4）注重菜品原色， 以和谐之美入眼 。
“津菜”很讲究菜肴色泽的搭配， 单一原料烹制的菜品， 注重保持本菜应有色泽不受破坏；多种原料搭配入肴的菜品， 不仅色泽谐调， 且讲究荤素搭配合理， 给人以美的享受 。
5）技法全面且独特， 擅长勺扒 。
“津菜”除见长炸、烹、爆、烧、熬、煎、靠、烩等技法外， 勺扒、软溜、清炒、清蒸等技法最为独特， 尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技 。
6）精于调味， 清浓兼备 。
“津菜”中使用的调料有许多不同于其他流派之处， 如在有些菜肴中， 不用或少用酱油， 而以炒嫩糖挂色， 在保持应有色泽的同时不破坏菜品本味;
在部分菜中调以甜面酱、酱豆腐， 使成品具有独特浓厚的清香气味;用芝麻油炸花椒、熟猪油作明油为菜品提味、上光等等 。
由此可以看出， 追溯中国悠久的饮食文化， 不得不让我们深刻领悟到天津菜独不仅有着品不尽的独特风味， 独特的烹饪绝技， 更是有着道不完的饮食文化 。
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