手抓饼怎么做？手抓饼的做法
手抓饼的简介
台湾手抓饼原名葱抓饼 ， 起源于台湾 ， 新鲜出炉后的手抓饼 ， 千层百叠 ， 层如薄纸 ， 用手抓之 ， 面丝千连 ， 其外层金黄酥脆 ， 内层柔软白嫩 ， 一股葱油与面筋的香味扑鼻而来 ， 让每个人来不及等待 ， 抓起就吃 。 至今一直风靡全国 ， 可搭配鸡蛋 ， 培根 ， 蔬菜等辅料 ， 香酥可口 ， 老少皆宜 。
将面团取出搓成长条 ， 撒少许薄面 ， 擀成长方形的薄片状 ， 依次刷一层食用油、一层黄油 ， 对折后分别再刷两次油 ， 再次对折成长条 ， 将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘 ， 再擀制作成薄厚均匀的圆饼 ， 放入平锅中煎至两面金黄即可 。
手抓饼的做法
材料：小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等 。
制作方法：
1、将面粉放入盆中 ， 慢慢的倒入沸水 ， 边倒边用筷子将面粉搅成絮状 ， 然后慢慢的再倒入凉水 ， 也是边倒边用筷子搅拌 ， 然后和成面团 ， 盖上饧20分钟；
2、将饧好的面团分成5份 ， 根据自己家的面板大小来决定吧；
3、取一份面团擀开成长方形的薄面片 ， 撒上椒盐铺匀 ， 在中间倒上色拉油 ， 分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按 ， 令面片整个面都沾匀色拉油 ， 油不要放太多 ， 面片上能沾上薄薄的一层就可以了；
4、将面片从一端开始 ， 层层叠起后 ， 成折叠的扇子状 ， 将层次面朝上 ， 从两端相对着往里卷起 ， 边卷边横向轻轻抻长 ， 最后收成两个圆形；
5、从中间切开 ， 尾端收到面团的底下 ， 然后用手轻轻压扁 ， 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯；
6、平底锅加热 ， 倒入适量油 ， 油热后 ， 放入饼坯 ， 一面烙好后 ， 翻面 ， 再烙至两面都金黄 。
【手抓饼怎么做？手抓饼的做法】7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推 ， 也会起层 ， 不过有点烫手哈 ， 然后下手抓散即可 。
从台湾引进的手抓饼吃法：
1、蛋液还没完全凝固时 ， 将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起；
2、将切片火腿放入锅边煎两面 ， 放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋 ， 然后将蛋黄用铲子轻轻搅散；
3、再稍微煎一会儿关火 ， 将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱 ， 撒上葱花；
4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜 ， 对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可 。
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