第2步：将泡好的银耳和莲子先加适量水煮 ， 大火煮沸后转小火煮约半个小时 。
第3步：将洗净的百合、冰糖加入 ， 再继续炖煮10分钟左右即可 。
功效：银耳具有补脾开胃、养阴清热、润燥之功 。 莲子养心安神明目 ， 有补中养神 ， 清心醒脾之功效 。 百合具有养阴润肺 ， 清心安神的功效 ， 经常用于肺阴虚的燥热咳嗽 。 三者合之 ， 养心安神 ， 润肺止咳 ， 美容养颜 。
5、淮杞蜜枣煲瘦肉
材料：猪瘦肉、淮山（山药）、枸杞、蜜枣、姜、小葱
调料：食盐
做法：
第1步：瘦肉洗净 ， 切成短粗条状 。 姜去皮 ， 切片 。 葱切段 。 淮山洗净 ， 切片 。
第2步：锅烧水 ， 水开后放入瘦肉 ， 焯烫至瘦肉变色 。 捞出 ， 清洗去浮沫 。
第3步：瘦肉放入汤煲 ， 加入淮山片、蜜枣、葱段和姜片 ， 并加入足量水 ， 开始煲 。
第4步：中火炖至水滚开后 ， 转小火煲两个半小时左右 ， 放入枸杞 ， 继续煲半小时 。
第5步：出锅前 ， 可根据自己的口味加盐调味 。
功效：淮杞蜜枣煲瘦肉 ， 是专为秋天到来而炖的汤 。 淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物 ， 淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾 。 合而煲猪瘦肉 ， 养阴润燥、理肺健脾 ， 尤其趁温热饮用 ， 顿觉燥热褪去 ， 津液大增 。
6、沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜、
调料：食盐
做法：
第1步：北沙参洗净 ， 沥干备用 。 玉竹洗净用清水浸泡30分钟 。 老鸭洗净 ， 斩块 。 生姜去皮切成片 。
第2步：把鸭块放入锅中 ， 倒足量水 ， 不要盖盖子 ， 大火加热 ， 水开起锅 ， 去浮沫 。
第3步：汤煲里倒入适量水 ， 放入鸭块 ， 改成小火煲30分钟 。 然后关火 ， 去鸭油 。
第4步：放入北沙参、玉竹和姜片 ， 再盖上盖子 ， 继续煲1.5个小时 。
第5步：食用前 ， 放盐调味即可 。
功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤 ， 汤中玉竹性味甘寒 ， 质润多液 ， 有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津 ， 除虚热 ， 可治肺热咳嗽 。 二者搭配滋阴补血的老鸭 ， 合而为汤 ， 去疾补虚 ， 不失为秋季润燥靓汤 。
7、霸王花百合煲猪肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜枣3个、南杏（15g）、北杏（10g）、猪肺（1个）、猪碎骨（100g）、生姜
调料：食盐
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗净 ， 浸泡待软 。 蜜枣去核 。
第2步：猪肺从喉部灌入清水后揉搓 ， 反复多次至洗净 ， 切块 。 用少许食油在铁锅中炒透 。
第3步：炒透的猪肺放入炖盅 ， 加清水（约10小碗量） ， 与霸王花、蜜枣、南北杏、百合同煲2个小时左右 。
第4步：以少许盐调味 ， 便可食用 。
功效：秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺 。 霸王花是广东的特产 ， 肇庆出产的霸王花较清热 ， 长洲出产的霸王花较甘润 ， 均能养肺养阴 。 再加入补中益气、润肺止咳的百合 ， 甘润清甜、润肺生津的蜜枣 ， 补肺润燥的南杏 ， 宣降肺气的北杏等 。 有滋阴润肺、除烦化痰的功效 ， 并且男女老少皆宜 。
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