制法：荠菜择去老叶， 清水洗净， 切成碎末 。 荸荠去皮， 与香菇一起放入清水里洗净， 各切成小丁 。 炒锅置旺火上， 放油烧热， 倒入菜丁翻炒后， 注入适量清水， 煮沸， 倒入荠菜末， 再煮15分钟， 放入精盐、味精、麻油调味， 以适量湿淀粉勾芡即成 。
特点：鲜香可口 。 可清热降压 。
3、荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克， 鸡蛋4个， 及适量精盐、味精、植物油 。
制法：新鲜荠菜去杂， 洗净， 切成段， 放进盘内， 将鸡蛋打入碗内， 用筷子拌匀 。 炒锅置旺火上， 放水加盖烧沸， 放入植物油， 接着放入荠菜， 再煮沸， 倒入鸡蛋稍煮片刻， 加入精盐， 味精， 盛入大汤碗内即成 。
特点：色艳味鲜 。 可补心安神、养血止血、清热降压 。
结语：荠菜的吃法你都看过了吧， 我们也是得多多注意了解了 。 它的功效一点也不低， 不仅可以帮助消化， 润肠通便， 还可以明目， 防癌抗癌等等， 具有很高的功效， 而且荠菜的吃法也有很多， 但是我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜 。
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