酸辣土豆丝用什么醋,酸辣土豆丝放白醋还是香醋酸辣土豆丝醋放太多了怎么办 _生活知道

1、酸辣土豆丝放白醋还是香醋酸辣土豆丝醋放太多了怎么办酸辣土豆丝，我都是放白醋，颜色好看，也好吃，建议土豆切丝放入冷水泡一会，把多余的淀粉洗净，这样土豆比较爽脆，醋可以分2次放入，刚入锅翻几下，第一次放入少许醋，切记不要先放盐，不然土豆丝就面了，然后可以加少许白糖，口感更好，炒熟后出锅前放盐，生抽，鸡精的时候，可以再放入一些醋，因为开始放的醋在翻炒过程已经挥发了一些，出锅的时候再加入少许醋会更入味。个人习惯，自己喜欢吃就好啦！
酸辣土豆丝放白醋还是香醋
1、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。
2、陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。
酸辣土豆丝醋放太多了怎么办加点酒
如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。
小苏打
炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。
加白糖
加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。
酸辣土豆丝的做法
1、切土豆丝：土豆削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样土豆就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）
2、洗土豆丝：家庭式炒酸辣土豆丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为土豆中的淀粉较多，所以将切好的土豆丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。
3、焯土豆丝：水烧开放入少许油，（放油能使土豆丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。
4、炒土豆丝：这是最关键的一步。锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入土豆丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香?。ǔ麓姿淙幻挥邪状椎难丈每?nbsp;，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）
土豆热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣土豆丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！

2、酸辣土豆丝用什么醋正常做菜的话，酸辣土豆丝里面，如果你想要看上去稍微颜色清爽一点，可以用白醋，如果颜色稍微红一点，可以用正常的黑香醋。
都是可以的，问题不大。
白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。
酸辣土豆丝用的醋就是家用的食用醋，主要做酸辣土豆丝的时候一定要焯水，而且炒的时候把土豆丝放到锅里马上就放出，这样才非常好吃。
【酸辣土豆丝用什么醋,酸辣土豆丝放白醋还是香醋酸辣土豆丝醋放太多了怎么办】一般炒酸辣土豆丝，就是用泡椒来提酸辣味，外加一些白醋来提酸味
酸辣土豆丝用白醋来炒。这样炒出来的土豆丝儿不会变色。

3、酸辣土豆丝要用什么醋你好！酸辣土豆丝要用白醋来进行烹饪的，因为白醋不仅可以让土豆丝保持脆脆的感觉，而且不容易让土豆变软变黑。
酸辣土豆丝的做法：
所需食材：土豆1个，香葱一根，青尖椒一个，白醋，干辣椒段，花椒，红油，精盐，食用油。
操作步骤：
首先准备土豆一个将其削皮洗净，切成土豆丝放入碗中备用。
2.将切好的土豆丝放入碗中，放入适量的清水清洗3到4次，尽量洗干净一点，洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒的土豆丝才不会粘锅。然后加入白醋一勺，白醋能够吃土豆吃起来更加爽脆。浸泡一分钟，然后将其捞出控水备用。
3.准备干辣椒段6个，将其放入清水中。然后改刀切段。浸泡过清水的干辣椒炒出来颜色比较红亮。
4.准备料头：香葱5个切断备用，青尖椒去籽切丝备用。
5.炒锅烧热放入适量的底油，油热后我们将香葱放入里面爆炒出香味，然后再放入处理好的干辣椒段，已经花椒粒，爆炒出香味后，我们放入处理好的土豆丝，一定要开大火翻炒30秒。
6.30秒后我们放入切好的青椒丝，放入精盐半勺，大火翻炒均匀。翻炒均匀后，我们放入半勺香醋，半勺红油，翻炒均匀后就可出锅装盘。
7.一道酸辣又爽脆的酸辣土豆丝就做好了。
小技巧：
1做酸辣土豆丝的时候，尽量选用水分大的土豆，这样做的酸辣土豆丝才不会粘锅。
2.做酸辣土豆丝时，我们需要在冷水里多清洗几遍，而且还必须要加上几滴白醋，这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.做酸辣土豆丝可以不用绰水的，油温七成热时，我们放入土豆丝爆炒，加入调料即可起锅，这样使土豆丝吃起来更加爽口。
用白醋好。白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药。
酸辣土豆丝
材料
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
功效：
土豆具有抗衰老的功效，土豆还能减肥，具有呵护肌肤、保养容颜的功效。还能能解决消化不良等问题。辣椒的营养非常丰富，有对人体很多好处。能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。辣椒还有很好的除湿作用，这就是在四川重庆等地为什么以辣闻名了，因为那些地区梅雨季节过长，湿气过重，人们在平日里就多吃辣椒来排除体内过多的湿气。
这道菜如果想做起来更美观，最主要的还是在于刀功哦，亲们在切土豆丝时一定要多加小心不要切到手。喜欢吃辣椒的朋友们可以多放一些辣椒，亲们有没有学会这道酸辣土豆丝呢?这道菜简单易操作有时间的时候大家一起来尝试一下哦。
这个一般没有什么特殊的要求的，一般的食用醋就可以了。
要用醋，这样才可以出味道
米醋陈醋香醋

4、酸辣土豆丝用白醋还是陈醋酸辣土豆丝，你用的是白醋还是陈醋？
白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮；陈醋味道醇香一些，菜品色泽偏暗。
做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
酸辣土豆丝的做法
1、将土豆洗净刮皮。
2、将土豆切成整齐的大薄片，然后切成细丝。
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味，随后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、放入泡好的土豆丝。
7、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
8、放入盐调味，随后放入红椒丝炒匀。
9、起锅前放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅。
如果喜欢吃辣，辣椒可以用泡制的野山椒炒，这样不仅会增加酸辣土豆丝的酸味，还会增加辣味，而且这种酸味是很自然的酸味，与用醋炒出来的酸味会有不同。
酸辣土豆丝炒出来更脆的方法：土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

5、酸辣土豆丝放陈醋还是白醋酸辣土豆丝放陈醋白醋都可以。如果放白醋，味道稍微会刺激一些，菜色更好看。如果放陈醋，味道更醇香，菜色可能会稍微暗淡一些。
酸辣土豆丝是一道比较家常的菜，这种食物最标准的做法是用泡制的野山椒炒的，就是超市卖的那种一小瓶的。
制作酸辣土豆丝的时候，一定要将土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝，一般来说，切成比较细细的丝口感会更好一些。
土豆丝切好以后，最好是放入冷水中，多换几次水；将土豆外层的淀粉洗掉，这样做可防止锅底粘糊，同时还可以让土豆的口感更好。
土豆丝一定要适时大火翻炒，大火状中火，火候要控制好，时间过长，口感太绵、土豆丝切的时候，很考验厨艺，长短薄厚都要均匀，如果想比较快，这个时候可以用切丝刀切，这样更省事。
另外，冲洗土豆丝一定要多冲洗几次，这样会将淀粉清洗干净，吃起来口感更脆爽。