广东大芥兰怎么削皮,广东芥兰怎么吃 _生活知道

1、广东芥兰怎么吃每个人口味不同，偶个人还是很喜欢芥兰的。很多北方人不喜欢吃。白灼芥兰材料:
主料：芥兰，
调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油
做法:
1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜材料:
荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
做法:
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可
小诀窍:
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝?。涣硗饴懿分餍骸⒑懿肺梗?所以二者最好不要同食。
腊肉炒芥兰材料:
芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头
做法:
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。）
麻椒芥兰丝材料:
芥兰，花椒，麻油
做法:
1.芥兰去叶、皮后切成丝。
2.花椒入油爆香，下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。
芥兰金针蒸肥牛材料:
肥牛肉片 150g，芥兰 50g ，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）
做法:
洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
小诀窍:
美的微波炉的食神蒸霸可以很好地保持菜肴的滋味，在菜肴的蒸制过程中，肥牛的油脂充分混合到蔬菜当中，让菜肴既有肉香同时也有菜香。另外食神蒸霸可以很好地保持住菜肴的营养不流失，对于那些特别喜欢吃菜汤的人来说，这道蒸菜的汤汁也是相当诱人的。
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥兰十字花科，芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响” 。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
白灼芥兰好吃有诀窍，广东人大多喜欢这样做，简单好吃又营养
1.处理：去叶与小枝，粗茎去掉外面的老皮（类似处理莴笋），然后可切成滚刀块，也可以切成一公分左右的薄片。
2.做法1：起油锅，放入蒜末，将切好的芥兰放翻炒加盐味精断生即可。不能烧太久，不然不脆。
3.做法2.：锅中放水烧开，将芥兰放入焯一下，然后用少许生抽和麻油一拌即可食用。
我们一般来说是炖汤喝
也有清炒的

2、大芥兰怎么做好吃怎么做大芥兰好吃1、材料：大芥兰500克、瘦肉100克、花生油适量、酱油适量、盐适量。
2、瘦肉，切肉?。尤胗汀⒔从汀⒀?，腌制十分钟。
3、大芥兰去皮，洗干净，切斜段。
4、热锅，爆炒一下瘦肉。
5、加入芥兰；加一点水，改为小火炒三分钟。
6、加入盐，再炒一分钟，即可。脆爽出锅。

3、芥兰怎么吃才好吃芥兰，大家都不陌生，是我们生活中比较常见，也是经常做来吃的的一种蔬菜。尤其是在广东可以说是“本命”蔬菜。芥兰在烹调做菜时，通常要把老叶摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩叶食用。芥兰的菜苔柔软，鲜脆，清甜，味道鲜美，肥嫩的花薹和嫩叶都可食用。
芥兰的花台和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。以炒食最妙，如芥兰炒牛肉，炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量酱油，糖调味，起锅前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放酱油，糖）。大量用于做肉类的垫盘，或清炒芥兰，或入沸水锅中焯熟，碧绿如玉，被人誉之为“”碧玉簪” 。
芥兰的口感和味道比较独特，喜欢吃的人是越吃就越喜欢。芥兰的营养丰富，含有有机碱，也由此使芥兰带有一些苦味。能够刺激人的味觉神经，增进食欲。还可以加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中另有一种苦味的物质是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。
芥兰的主产区在我国广东，广西，福建和台湾省区，沿海及北方大城市郊区有少量种植。
按照花色分为白花芥兰和黄花芥兰两种类型。其中，白花芥兰栽种面积大，分布广。按照品种又分为早熟，中熟和晚熟种。
在这里分享几种芥兰的特色做法，每一种都是做法简单，美味好吃。
清炒芥兰
食材: 芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣，盐1茶匙。
做法:芥兰靠近根部1/3处，用削皮刀削去外部老皮，露出里面的嫩肉，把芥兰入水焯一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，放入蒜片爆香，再加入芥兰，盐大火翻炒均即可。
蒜蓉芥兰
食材：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，盐1茶匙。
做法：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花:肉切片，打算拍扁切碎备用，起锅烧热，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥蓝，盐翻炒均匀即可。
白灼芥兰
食材：芥蓝300克，红椒1个，大葱1根，蒸鱼豉油适量，食用油适量
做法：葱和红椒切丝备用，芥兰清洗干净，削去老皮备用，接着起锅，加入大量清水，大火煮沸，水沸后，加入1小勺食用油，然后把芥兰烫至断生，然后摆盘，浇上蒸鱼豉油，把葱丝，红椒丝摆在芥兰上面，烧热油爆香即可。
芥兰炒牛肉
食材：芥兰100克，牛肉200克，食用油适量，盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许。
做法：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用淀粉抓透，再用食用油抓均。锅里烧开水，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会儿，调入少许盐，装起备用，炒锅继续放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉变色，倒入生抽和几滴老抽芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒均即可。
蚝油芥兰
【广东大芥兰怎么削皮,广东芥兰怎么吃】食材：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗。
做法：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！
将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食用油，蒋芥兰焯水后捞出过凉沥干水分，摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入一茶匙鸡精，加入一汤匙的蚝油边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可。
芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味

4、广东风味小炒――芥兰头炒腊肉的做法有哪些?前言
炒芥兰头是广东潮汕人喜欢的菜，在广州也是一道家常菜。它味道清甜爽口，可以炒也可以腌制头菜。因为其本身没有什么味道，因此需要用高汤或者用味道较浓的肉类来搭配。
材料
主料：芥兰头1个（约250克）、广式腊肉150克；
辅料：大蒜末少许、葱段少许、高汤适量、盐，糖适量、蚝油10ml、料酒5ml
广东风味小炒――芥兰头炒腊肉
1
1.将芥兰头削皮，切片；
2
2.腊肉洗干净，切薄片；
3
3.锅里放一点点油，小火，放腊肉爆香，盛出，沥干油；
4
4.锅里重新放油少许（也可以不放），烧热，爆香大蒜末，倒入芥兰头，翻炒均匀，放入高汤，下盐，糖调味，再炒均匀后，加入腊肉片，炒均匀，洒料酒，最后，加入蚝油炒均匀，上碟即可。
小贴士
1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒，更加入味。（我喜欢爽口所以切片）
2.肉类用腊肠，培根等等个人喜欢的来代替；
3.炒腊肉的油，只要一点点就可以了，因为腊肉炒过以后会出油，而且要小火快炒；
4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头；
5.如果高汤用清水代替，蚝油的份量相对就要多一点。

5、粗大的芥兰梗的做法凉拌粗大的芥兰梗的凉拌做法如下：
1、半个柠檬挤汁。
2、芥兰去皮，并用刨皮刀刨去表面较粗的纤维。
3、用擦丝器擦成丝。4加1小勺盐，抓匀，腌15分钟左右。
4、用凉开水清洗去盐分，并挤干水分。
5、调味汁：1大勺生抽、1大勺柠檬汁、1小勺糖、1大勺油茶籽油倒入碗中。
6、用手抽搅打至水油乳化，淋在芥兰丝上。（为了颜色好看，加了点黄瓜丝）。
7、装盘并用黄瓜装饰。