挑选完带鱼 ， 就该处理带鱼了 ， 处理带鱼也很有讲究：内脏和肚子里的黑膜一定要去掉 ， 否则会很腥；用清水冲洗干净 ， 沥干后 ， 用料酒、葱姜腌制 。
但是很多人有疑问 ， 自己也是这样处理和腌制的 ， 还是很腥 ， 是什么原因呢？第一可能是腌制的时间不够 ， 带鱼一般最好腌制20-30分钟 ， 在颜料里加入一些啤酒和黑胡椒粉 ， 去腥的效果会加倍 。
腌制好的带鱼 ， 就可以愉快地进行自己喜欢的烹饪方法啦 。
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