先把豆芽的根部掐掉 ， 放在保鲜袋里 。把包里的空气放掉 ， 多放一层保鲜袋 ， 把口扎紧 。放冰箱冷藏保险 ， 可以保存2-3天不变质 。也可以加水浸泡 ， 水量一定要淹没豆芽 。这可以储存一天而不会变质 。
豆芽 ， 又名芽菜 ， 又名乔芽菜、豆芽、意菜、夹菜、银芽菜、银针、银苗、芽芯、豆芽、清水豆芽 ， 是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用芽菜 ， 又称活菜 。品种丰富 ， 营养全面 ， 是一种常见的蔬菜 。主要食用部分是下胚轴 。常见的芽菜有:香椿芽菜、荞麦芽菜、苜蓿芽菜、花椒芽菜、青黑芽菜、洋槐芽菜、葵花芽菜、萝卜芽菜、芦笋芽菜、花生芽菜、蚕豆芽菜等30多个品种 。
【卖不完的豆芽怎么存放】在水中浸泡发芽后 ， 虽然蛋白质和糖类含量下降 ， 但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维含量却大大增加 。比如大豆不含VC ， 发芽的豆芽能产生大量的VC ， 大大提高了生物效价和利用率 ， 显著增强了抗氧化和保健功能 。
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