7、价格越高并不代表酱油等级越高：
很多消费者购物时 ， 喜欢根据价格高低判定其质量优劣 ， 其实并不尽然 。 专家认为 ， 优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色 ， 比较粘稠 ， 细闻有酱香味和酯香味 。
专家提醒 ， 并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌 。 国家标准明确规定 ， 酱油的用途有烹调和佐餐之分 ， 且必须在标识中标明类型 。 因为二者在发酵中工艺不同 ， 卫生指标也不同 ， 所以不能互相替代 。
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