买菜挑选的小窍门( 二 ) _云知道

市场上的山药主要为长柱种。块茎的表皮是挑选重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为只要表皮有任何异常斑点，就说明它已经感染病害，食用价值降低。
新鲜山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤色。如果买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱冷藏为宜。

西红柿：番茄不能买青色的。番茄有大红色和粉红色2种，生吃的番茄要买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，尽可能买大红番茄，番茄味浓，烧汤和炒食风味都好。
要买外表光滑、色泽均匀，果实大而均匀、饱满，果形圆正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有轻微环状裂痕或放射性裂痕，无外伤、腐败状况。好的番茄摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实。
不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄甘有毒性。
番茄是很好的一种蔬菜，含有丰富维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有增加皮肤弹性，推迟细胞衰老，美白肌肤的作用。

冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。
冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。
萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。
芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。
生姜：许多业者为了美观，会把生姜用硫磺漂过。一但生姜被硫磺漂过，原本微黄的外表会显得非常白嫩，外观比较好。所以最好选择呈现原色的生姜。
【买菜挑选的小窍门】现在知道了这些选菜的小技巧，大胆到市场挑菜吧，别再担心会被菜贩骗了！