西梅炖排骨
食材：猪小排骨、山药半根、西梅半盒、料酒两茶勺、葱姜段、生抽一汤勺、盐适量 。
做法：
（1）猪小排骨洗净斩小段 ， 用加了料酒和姜片的水飞过 ， 捞出控水；
（2）起热锅 ， 入底油 ， 待五成热时下入排骨（若排骨上水份多 ， 可提前用厨房用纸试去） ， 两面煎至金黄色；
（3）加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水 ， 大火烧开 ， 关中小火炖30分钟；
（4）山药去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 加入锅中 ， 中火炖10分钟 ， 加盐调味 ， 收汁即可 。
西梅果酱
材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水适量
做法
（1）将西梅放入盆中 ， 清洗干净 。 取出西梅用刀切成两半 ， 依次去核 。
（2）然后将西梅切成小块 ， 放入碗中 ， 表面撒入白砂糖 。
（3）把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中 。 加入冰糖和柠檬汁 ， 倒入小半碗水 ， 开始加热 。 大火熬煮 ， 直至锅开 。
（4）煮开后转小火 ， 熬至果肉逐渐溶化变小 ， 果酱颜色逐渐变红 。
（5）果酱表面起泡 ， 越来越粘稠 ， 这时候开始搅拌 ， 防止粘锅 ， 直至绝大部分果肉小颗粒消失即可 。
（6）装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍 ， 使果酱更易保存 。
（7）果酱趁热装瓶 ， 下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助 。
（8）装好的果酱封瓶即可 。 自然冷却后放入冰箱保存 。
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