秋冬季节别这样吃火锅！
1、不宜吃得太烫口
很多人吃火锅， 从滚烫的锅中捞出， 一边吹， 一边往嘴里送， 三转两转下肚 。 食管和胃黏膜很容易被烫伤 。 长期食用过烫食物， 不仅能引起急性食管炎和胃炎， 而且还有可能导致癌变 。 而且， 容易上火的人吃火锅后， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 。
2、不宜半生不熟
许多人吃火锅时， 将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮， 蘸着调料， 半生不熟地吞下， 很容易导致病从口入 。 我们都知道一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌， 寄生虫， 而火锅简单的加热不能彻底杀死这些病虫， 人吃后容易导致一些疾玻因此， 火锅料要煮久煮熟才食用 。
【秋冬季节别这样吃火锅！】3、不宜冷热混合着吃
一口麻辣烫一口冰冻啤酒， 这是许多人喜欢的火锅吃法， 吃着过瘾 。 可是忽冷忽热的刺激， 对胃黏膜极为不利， 极易造成胃肠疾病 。
4、不宜过长的火锅时间
吃火锅时， 人多房间小， 空气不流通， 室内缺氧， 产生大量的一氧化碳， 容易使人中毒 。 又因为， 人们在吃火锅时， 又喝了酒， 容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系， 而不易发现 。 中毒重者， 会出现昏迷、惊厥、血压下降， 甚至死亡 。
5、不宜火锅后马上喝茶
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口， 而且还有清火作用， 但在吃过大鱼大肉的火锅后， 不宜马上饮茶， 以防茶中鞣酸与蛋白质结合， 影响营养物质的吸收及发生便秘 。
吃火锅不长胖的小秘诀
1、选择吸油量较低的蔬菜
相比火锅主料鸡鸭鱼肉， 许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全， 吃的再多也不会增重 。 其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大， 而那些健康且低热量的蔬菜， 在加入重油锅底后， 会吸收大量浮油， 热量徒增 。 例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中， 可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量 。 选择配料的时候， 不仅要考虑配料本身的热量， 同时也要考虑吸油量 。 一般而言， 切片较雹颗粒较孝有较多接触面的食物吸油量较高， 尤其是被认为比较健康的绿叶菜类， 吸油量比其他食物要高很多 。 而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低， 如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等 。 选择的时候要注意合理搭配 。
2、自制酱料
大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等， 热量都是非常惊人的 。 2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量！自制蘸酱不失为聪明之举 。 在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等， 就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料 。 即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈， 味道也很不错 。
3、调味料以低油、低盐为主
若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡， 日式涮涮锅300卡， 并善用以上原则， 必定可以渡过一个没有负担的火锅时节 。 不过， 在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备 。 最好吃前先喝小半杯新鲜果汁， 接着吃蔬菜， 然后是肉 。 这样， 才可以合理利用食物的营养， 减少胃肠负担， 达到健康饮食的目的 。
4、选择清淡的锅底
时下火锅品类繁多， 比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等 。 其中， 麻辣锅是火锅中的热量之王， 其热量基本来自于油脂 。 一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克， 相当于10碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油， 在大呼过瘾的同时， 你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪 。 在锅底的选择上， 可以选择相对清淡的锅底， 实在喜欢吃辣的人， 可以先用勺撇去浮油， 或加入吸油的配菜， 吸去浮油再丢弃 。
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