推荐鲫鱼做法
一、萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤 ， 萝卜有健脾胃、化痰止咳之效 ， 与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤 ， 很适合大家秋冬季节饮用 ， 因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身 ， 还可以提高人体免疫力和预防感冒 。
材料：鲜鲫鱼(1尾 ， 638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片) 。
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙) 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏 ， 洗净拭干水 ， 在鱼身双面斜划三刀 。
2、白萝卜去皮洗净 ， 切成细丝;葱去头尾切成段 ， 姜去皮切片 。
3、烧热锅内3汤匙油 ， 爆香姜片 ， 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。
4、锅内注入3碗清水 ， 倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 ， 改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。
5、洒入葱段 ， 加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味 ， 即可出锅 。
贴士：
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热 ， 用姜片擦一遍锅底 ， 下油烧热再放入鲫鱼 ， 以中火慢煎至双面呈金黄色为止 。
2、白萝卜可以生食 ， 也可以熟食 ， 怕吃萝卜辛辣味者 ， 可先将萝卜丝飞水处理 ， 再下锅炖煮成汤 。
3、要做出香浓味美 ， 奶白色的鱼汤 ， 可先将鱼放入油锅中煎一下 ， 再注入清水炖煮 ， 鱼汤就会变得像牛奶一样白 。
4、鲫鱼含有丰富的蛋白质 ， 常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况 ， 还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
二、鲫鱼豆腐汤
说明：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档 。 营养学家研究发现 ， 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。 因此 ， 豆腐和鱼搭配着吃 ， 降低胆固醇的作用大为增强 。
原料：鲫鱼两条 ， 一块钱的豆腐 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂 ， 这个过程卖鱼的可以完成 ， 但回来的时候还是要自己再洗洗干净 ， 因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的 ， 洗干净后抹上酒 ， 盐渍10分钟 。
2、豆腐切块 ， 用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。
3、锅放炉火上 ， 放入食油 ， 油热 ， 放姜片爆香 ， 将鱼两面煎黄 。
4、加水适量 ， 放些葱段 ， 加些料酒 ， 加盖煮沸后用小火烧20分钟 ， 至鱼汤呈乳白色 。
5、开盖放盐 ， 放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了 。 放葱花 ， 味精装碗就成了 。
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