Q6：既然蔬菜这么有用 ， 有些人决定每餐都加大吃菜的力度 ， 早晚多吃蔬菜是否可取？
当然是一件好事 。 早餐通常的问题就是蔬菜水果不足 ， 早餐吃蔬菜是一件非常提高饮食质量 ， 非常值得鼓励的做法 。 平日人们说晚餐要少吃 ， 说的是晚餐要低脂 ， 低热量 ， 蔬菜却是要增加的 。 只要是少油烹调 ， 晚餐吃蔬菜不会引起发胖 ， 用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉 ， 对预防慢性病更有好处 。
Q7：蔬菜虽好 ， 却让人担心农药问题 。 怎么看待这种风险？
不要一想到蔬菜就想到农药 ， 而应当想到它有多少好处 ， 是其他食物无法替代的 。 实际上目前我国所用农药的毒性越来越小 ， 超标浓度越来越低 。 同时不能忘记 ， 蔬菜中的膳食纤维和叶绿素都有利于食物中污染的排除 ， 其中的抗氧化物质有利于减少有毒物质的作用 。 相比而言 ， 鱼肉蛋奶中都有污染 ， 而且由于生物放大作用 ， 其中难分解污染物的水平远高于蔬菜 ， 在为了食品安全 ， 动物性食品更应严格控制数量 。 综合评价 ， 蔬菜的益处远远大于它的风险 。 这样的食物吃得多些 ， 我们的饮食生活才会更安全 ， 距离疾病才会更远！
Q8：蔬菜终究是膳食金字塔中的一部分 ， 每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么？
【专家解答吃蔬菜的8大疑问】按照我国的膳食指南 ， 仍应以素食为主 。 每日鱼肉类食品50-100克即可 ， 而蔬菜推荐300-500克 。 对于高血压、高血脂的人来说 ， 还需要更多的蔬菜摄入量 ， 方有利于控制疾玻午餐和晚餐当中最好能做到蔬菜：鱼肉在3：1 ， 至少是2：1 。 每一餐都应做到有主食 ， 有蔬菜 。
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