【如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏】姜是厨房中必备的调味品之一 ， 除了调味 ， 姜还有很多的功效 ， 其实在选购姜的时候也是有窍门的 ， 下面就教大家怎么挑选姜的好坏 。
如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏
姜科姜属植物 ， 也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。 根茎鲜品或干品可以作为调味品 。 姜经过炮制作为中药的药材之一 ， 可用于熬姜汤治疗感冒 。 姜姓 ， 中文姓氏之一 。 生姜可以去腥膻 ， 增加食品的鲜味 。
生姜指姜属植物的块根茎 。 性温 ， 其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜 ， 使胃肠道充血 ， 消化能力增强 ， 能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等 。 吃过生姜后 ， 人会有身体发热的感觉 ， 这是因为它能使血管扩张 ， 血液循环加快 ， 促使身上的毛孔张开 ， 这样不但能把多余的热带走 ， 同时还把体内的病菌、寒气一同带出 。 当身体吃了寒凉之物 ， 受了雨淋或在空调房间里呆久后 ， 吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适 。
怎么辨别姜的好坏
选生姜颜色应挑本色淡黄的 ， 用手捏肉质坚挺 ， 不酥软 ， 姜芽鲜嫩的 ， 同时还可用鼻子嗅一下 ， 若有淡淡的硫磺味 ， 千万不要买 。 鲜姜买回后 ， 先放在太阳下略晒一两小时 ， 以起到去除鲜姜上霉菌的作用 ， 然后可用一只小瓦罐或大口瓶 ， 放上七八成黄沙（要经常保持黄沙湿润） ， 再将买回的鲜姜一块块埋在里面 ， 略露出一点姜芽 。 吃的时候可以随时取用 ， 这样放很久也不会霉烂 ， 不会干瘪 。
冬季保存生姜
买回来的生姜一时吃不了 ， 时间久了很容易干瘪或者烂掉 ， 你可以找一个带盖子的大口瓶子 ， 在瓶底上铺一块潮湿的软布（湿了即可 ， 否则水分过多姜就会烂了） ， 然后把生姜放在软布上 ， 盖上瓶盖即可 ， 随用随取 ， 非常方便 。 或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子 ， 上面放一层鲜姜 ， 再用沙子埋好 ， 经常往沙子上面洒点水 ， 使沙子保持潮湿 ， 这样生姜可保鲜半年以上 。 注意沙子不要太干 ， 不然生姜会干瘪 ， 也不可太湿 ， 否则容易发芽 。
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