另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧 。
吃鱼的禁忌
鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染 。 当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象 。 不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染 。
含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的 。 但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害 。
体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼 。 对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼 。 可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等 。
过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升 。 鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食 。 是非常不宜吃鱼肉的时机 。
6种人不能吃鱼
如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼 。
咸鱼最好少吃
咸鱼与鼻咽癌的发作有肯定的联系，这一点早已被迷信家们认定 。 研讨标明，正在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性 。 咸鱼之所以会惹起鼻咽癌，是由于鱼正在腌制进程中部合蛋白质会合成出胺 。 植物实验也标明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对比组则不发作癌变 。
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