而炒菜时 ， 灶台周边的温度很高 ， 尤其在长时间煮制或煲制食物时 ， 温度会变得更高 。 而食用油的油脂长时间受热 ， 很容易发生分解变质 。 油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应 ， 产生诸如醛 ， 酮等和其他一些有毒物质 。
所以 ， 食用油切莫离烹饪区太近 。
春节因为亲朋好友相聚 ， 食用油的几率也增大 ， 所以在挑选时一定要多加注意 。
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