●一次购买蔬菜量不要太大 ， 避免一周只买一次蔬菜 ， 蔬菜放置时间越长营养成分损失越多 。 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃~10℃ ， 根据蔬菜的特性选择储存方式 ， 不一定全部塞进冰箱储藏 ， 如黄瓜、西红柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存 。
●根据蔬菜的形状特点清洗蔬菜 。 为了防止农药存留选择适宜的清洗方法 ， 其中去除农药效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗 。 蔬菜避免先切后洗的方式 ， 以防止营养流失 。
●尽量不要购买缠胶带的蔬菜或贴不干胶的水果 。 因为胶带中黏合剂里面一般含有苯等对人体有害的物质 ， 不能直接接触蔬菜和水果 ， 胶带中的化学物质会渗透到水果和蔬菜内部 ， 虽然皮厚的水果可能避免受到污染 ， 但是诸如苹果、梨等皮薄的水果很难保证不被渗入 ， 就算是把标签贴于保鲜膜 ， 苯也可以穿过保鲜膜的膜隙渗透到食物中 。
●烹制蔬菜时易大火短时 ， 避免小火长时间炖煮 ， 以防维生素等营养成分损失 。 如果在炒菜加盐前就加些醋 ， 有利于维生素的保存 。
家长们在烹调的时候可以按照以上介绍的方法来操作 ， 这样炒出来的菜会更好吃 。
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