年轻人如此 ， 老人和小孩就更要少吃汤泡饭了 。 就小孩来说 ， 由于汤泡饭会有大量的汤液进入胃部 ， 会稀释胃酸 ， 会影响消化吸收 ， 即使吃得再多 ， 也没有吸收足够的营养 ， 极其不利于小孩的健康成长 。 其次 ， 小孩的吞咽功能不是很强 ， 如果长期地吃汤泡饭 ， 由于吞咽速度过快 ， 还容易使汤汁米粒呛入气管 ， 造成危险 。 再者 ， 吃饭本就是要细嚼慢咽才能食出滋味和营养 ， 长期的汤泡饭会使小孩养成囫囵吞枣的坏习惯 ， 不但不利于健康 ， 也是难于改正的生活态度 。
对老人而言 ， 身体的各项机能远远不如年轻人好 ， 消化吸收功能也同样会随年龄增加而减弱 ， 长期吃汤泡饭会比年轻人更容易得胃肠道疾病 。 但是为了能使食物能顺利地吞咽下去 ， 老年朋友可以在吃饭前先喝几口汤 ， 给消化道增加一点"润滑剂" ， 以防止干硬的食物刺激消化道黏膜 ， 当然可以将米饭适当地煮得松软一点 ， 而不要选择经常用汤泡着吃 。
汤泡饭是不少人爱吃的美食 ， 也是懒人的最爱 。 确实 ， 汤泡饭制作方便 ， 美味 ， 也是很好的处理剩饭剩菜的方法 。 但从流言看来 ， 在一些营养专家眼里汤泡饭竟然如同胃肠健康的洪水猛兽 。 即使是营养学专家的建议 ， 还是不禁令人起疑:人类经历几十万年的进化路程 ， 吃过无数粗粝、难以消化的食物 ， 能吃上精细易消化的稻米也不过数千年时间 ， 和整个人类的历史相比不过一瞬 。 难道吃了几千年的稻米 ， 人类的胃就已经孱弱到连汤泡饭也消化不了的境地了吗?
要解开这个谜团 ， 少不了要看看科学家们的说法 。 可惜的是 ， 广大人民群众喜闻乐见的汤泡饭似乎不怎么受科学家的青睐 。 就笔者所知 ， 目前还没有研究汤泡饭对消化系统影响的文献 。 不过好在与流言有关的两种疾病:功能性消化不良和营养不良与食物之间的关系 ， 科学家们已经有了比较成熟的看法 。
功能性消化不良是功能性胃肠病(FGIDs)的一种 。 功能性胃肠病是一类难以找到病因的消化道疾病(从食管到肛门的整个消化道)的总称 。 而找不到病因 ， 亦即是科学家也说不清病因是什么 ， 食物可能与该病有关 ， 也有可能无关 。 Mayo临床医学院的科学家研究发现[1] ， 大多数食物的营养成分都与功能性胃肠病没有明显的相关性 ， 也没有哪种食物可以被称为是功能性胃肠病的"罪魁祸首" 。 FGID的病人日常摄入的脂类要比正常人略高一些 ， 而碳水化合物的摄入略低 ， 但是这种差异并不显着 。 虽然该研究的主要人群是西方人 ， 但是也能给我们一些提示:汤泡饭这一种单一的食物引起消化不良的可能性是不大的 。
但是这样的研究并不能完全消除我们的疑虑 。 很多功能性消化不良的患者可能会告诉你 ， 某些特定的食物 ， 如红烧肉、走油蹄髈 ， 或冰淇林等等会引起他们的腹胀、腹痛等不适症状 ， 这些亲身的经历难道不能说明红烧肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁祸首吗?
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