酒的由来,酒是什么做的 _生活知道

1、酒是什么做的酒的由来有三种说法：1、猿猴造酒：洪荒时代的古猿将未吃完的果实藏于岩洞，久而久之，果实腐烂通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精；2、仪狄造酒：仪狄造酒是最通行的说法，一般认为始载于西汉刘向编辑的《战国策》；3、杜康造酒：主要由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解优，惟有杜康”而流行。
酒的历史在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着自身的光辉篇章。酒从就现在的情况看来，主要分国酒和洋酒两大类，国酒中又有白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒，等等。
纵观白酒市?。?产地以两湖川贵为最。四川历来有“天府之国”、“蜀国粮仓”之美称，从地理位置看，一条沱河流经之地，酒香是一路飘来:沱河上游有沱牌曲酒，流到宜宾产出了五粮液，继续向东奔流，到了泸州，酿出泸州老窖，且川中还有剑南春。云贵高原上的国酒茅台，是以高粱和小麦发酵、揉和而成，工艺流程复杂，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，素有“国酒”之称。
喝酒从区域上来分。东北、西北等北方人喜欢喝度数较高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一带的南方人更偏向于度数较低、回味悠长的黄酒。黄酒性缓，度数不高，有甜味，故口感适合吃酸甜食的江浙人。

2、酒的由来是什么啊?关于酒的起源，历来众说纷纭。普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。
1、猿猴造酒的古代传说是建立在天然果酒的基础之上，江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现要醉猿化石，证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生。“猿猴造酒”其实很有科学道理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒” 。《清稗类钞-粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”
《紫桃轩杂缀-蓬栊夜话》中也曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”这里的“酝酿”是指自然变化养成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”，“酝酿成酒” 。不过，猿猴造的这种酒，与人类酿的酒是有质的区别的，充其量也只能是带有酒味的野果。
2、仪狄造酒说始载于《世本》。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪绝旨酒。”东汉人许慎在撰《说文解字》“酒”条中，也记载了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄” 。到三国时，蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪，禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人。
3、杜康造酒：“杜康造酒”说得力于曹操的乐府诗《短歌行》“慨当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。”在这里，杜康是酒的代名词，但人们都因此把姓杜名康这个人当作了酿酒的祖师。

3、古代酒是怎么发明的?酒出自杜康之首，那么杜康是如何发明酒的呢？
有一年粮食丰收，杜康一伙将粮食堆在了院子里面，突然天降连绵雨，好几天都不停的下着。院子里面的粮食只能用塑料蒙着，等天气一好，杜康准备揭开塑料，突然发现，粮食下面有一些白色的液体，用手去摸有点粘糊。而且粮食下面还在不停的往下滴，杜康取来一碗，用碗接着少许，然后用手试探后放入嘴中，慢慢品尝，结果发现这种液体晶莹透亮，带有粘性，喝入口中，顿时丹田如火烫，胸前如火烧，面目赤红。但是双腿有点软弱麻木，杜康觉得这个是个好东西，便不断的研究，但是无论如何研究，都无法使其双腿饮下之后不麻木，杜康心想，肯定是缺少某种调料。
不得其解的杜康，晚上入睡后，作得一梦，梦中一白发苍苍，面目红润，锦衣绸缎老翁，问得杜康为何如此之困惑，杜康一五一十将事由细说，老翁听后，捋了捋胡须后说，杜康，你知此饮品中缺少何物?。慷趴荡穑和肀踩肥挡恢柑氨仓傅?，老翁顿时告诉杜康，说此饮品缺少一种调料，是“人之精血” ，杜康顿时回答，简单，我将自己之血，放入其中便可。老翁笑后摇头，说，不是你自己之血，是三位男士之血，文人雅士、武人壮士、俗人憨士，老翁又告诉杜康9日之后酉时，于村口之处取得方可入味。
杜康醒来，苦等九日，第九日，杜康来之村口，久等不见人影，眼看时辰已到，杜康心急如焚?。⊥蝗唬?远处来一人，细看为村中先生，杜康心想，先生乃为人之表，应该为文人雅士，急忙上前细说缘由，先生怜其身心憔悴，方即割腕取血三滴，杜康言谢，先生离开，随后以将军胜仗归来路径此地，杜康扑腾跪倒在地央求武士之血，将军喝马立?。⊙坏斡诙趴担?两种血已经取得，但是第三滴血如何所得？时辰将至，杜康心想此乃天意，无可奈何离去，突然在一苍天大树背后，躺着一个村中呆傻之人，杜康心想，呆傻亦为憨厚，也亦为之大俗！于是不由分说去刀割腕，拿来第三滴血。三种血混然入饮品，顿时次饮品丹田、胸前、肢体上下贯通，混然有力。为了纪念此饮品的来历，杜康取明为九日苦等中的“九”，同时为了纪念三位人士，此“九”改为“酒” 。这就是酒之来历.
“ 第一滴文人雅士的血”暗示着我们喝酒刚开始时是“很有礼貌、仪态的”；
“第二滴武人壮士的血”暗示着我们喝酒喝到半醉时、上头时“很豪爽、开放”；
“第三滴俗人憨士的血”暗示着我们喝酒喝到大醉不醒时“就像疯子一样” 。
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酒文化距今历史悠久，目前为止酒的历史起源有以下三种说法：猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。三种说法都能够证明的是，酒的起源与历史文化确实久远。
就第一种猿猴造酒而言，它出自典籍记载。而且在明代文人周旦光的（蓬拢夜话)、和李日华的(紫桃轩又缀)都提到过黄山猿猴造酒的故事，李日华的古籍写道：黄山多猿揉，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众揉伺得人，必肠死之。我想，大概猿猴是并不会真正意义上的造酒的，可能是因为它们需采集野果收集过冬，在野果存放的过程中，因野果腐烂，而其中所含的糖粉和微生物一起发生了变化，产生了酒精的味道。因为酒的形成是需要糖粉和各种微生物的，而恰好猿猴喜欢吃的野果里都含有这较高的糖粉。虽然猿猴不会真正意义上的造酒，但是起码证明酒的存在是来自于大自然各种气候，环境变化而来的另一种食物馈赠。
仪狄造酒由来出自西汉{战国策}记载，魏惠王在宴请各国主君时，鲁国公在敬酒时劝谏道：舜的女儿狄仪擅长酿酒，她酿的美酒令人回味悠长，但是禹喝完酒后却疏远了狄仪，而且戒了如此美酒并说道：后世一定会有因贪念美酒而使国家灭亡的国家出现。这算是对酒的酿造者最开始的介绍了。

4、“酒”字的由来“酒”字的由来如下：
传说古代一农夫（一说杜康），家里的粮食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村头去等（但不能过酉时）人，只要遇到三个人，就向他们每人要一滴血，取回来加入粮食中就不会浪费了。
农夫照办，果然在酉时之前收集到三滴血，加入粮食中后发生了奇妙的反应，变成了芳香无比的饮料，一时不好叫什么，于是就用酉时的“酉”加三点水就有了“酒”字。
据说三人中，一人是教书先生，一人是领兵打仗的将军，第三个是个疯子，结果酒里面就有了这三种血性，后来人们每每喝酒之时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了以后就像疯子一样胡言乱语、烂醉如泥。
酒的起源
杜康造酒说：有一种说法是杜康“有饭不?。?委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝乐府诗曰：“何以解忧，唯有杜康” 。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
话说远古时代有个人想造一种饮料，日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见神仙指点：在明天的酉时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料来！
于是他在第二天的酉时来到神仙指定的地方等：第一个人终于来了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人来，这时看见大树下面有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯子要了一滴血。
回到家之后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了可口的饮料。
之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。
杜康是酒的祖师爷，一开始，杜康酿酒总是酿不成，少了一道配方，一天晚上睡在床上左思右想的，想不出来，迷糊中睡着了，这时候杜康做了一个梦，梦里一位神仙告诉他，说你这坛酒少了最后一道配方，要在酉时之前添加三滴血才能成功，第一滴血要书生的血，第二滴血要屠夫的血，第三。。话还没说完，神仙走了，杜康惊醒了，杜康跑到酒作坊，刚好来了位书生，就取得了书生的一滴血，接着又来了位屠夫，又取得了屠夫的一滴血。眼看酉时快到了，还没取到第三滴血，杜康这时候犯难了，这第三滴血不知道从何下手，索性跑出去找，在门口一棵大树下发现了一名乞丐，就取了乞丐的血，添加到酒糟中，这时候刚好酉时到了，酒也就酿成了！
所以， “酒”字三点水旁，代表三个人的血，“酉”字是代表酉时酿成的，合成之后就成了“酒”字！
之后，人喝酒有三种境界，第一种是书生的境界，刚开始上桌的时候你推我让，相互谦让，都说自己不能喝。喝到一定的程度就到了第二种境界：屠夫境界，谁都不服谁，喝不趴你不放手！都以为自己喝酒是老一！到了第三种境界：乞丐的境界,哪儿都是床，哪儿都能躺！
话说远古时代有个人想造一种饮料，日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见神仙指点：在明天的酉时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料来！于是他在第二天的酉时来到神仙指定的地方等：第一个人终于来了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人来，这时看见大树下面有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯子要了一滴血。回到家之后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了可口的饮料。之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。故而现在的人在饮酒的时候开始是敬酒“文人的风采”喝到一定的程度之时就会强行对方喝酒，“那就是武将的风采”再到后来， “开始晕头转向，胡说八道。呵呵：不说你也知道：疯子的劲来了。“ 酒”就是这么来的?。。?
话说远古时代有个人想造一种饮料，日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见神仙指点：在明天的酉时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料来！
于是他在第二天的酉时来到神仙指定的地方等：第一个人终于来了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人来，这时看见大树下面有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯子要了一滴血。
回到家之后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了可口的饮料。
之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。

5、中国酒的起源人为什么爱喝酒？这是我听到的最好的答案
人为什么爱喝酒，不知你有没有思考过这个问题。
佛说人生来就是受苦的，生、老、病、死、怨憎会、爱别离、五阴炽盛、求不得，我们凡夫俗子总是难逃这八苦。都说借酒浇愁，有过此经历的人一定有同感，喝了心里就舒服了！
你说那愁解了没，倒也没有，问题还得自己去解决。
只是喝了酒，头脑虽昏昏沉沉，心里反倒加倍冷静了，新仇旧恨一股脑的全涌上心头，好像是更愁了。奇妙之处在于，酒在内心激发出一种情愫，仿佛在说：来吧，让苦痛来得更猛烈些吧！
每天都是美好的开始
喝到极致，竟然有种重生的感觉。就像冬眠后苏醒的灰熊，非得蹭掉那累赘的长毛才能迎接新的生活。我们不得不感叹古人的神奇，创造了酒，让一颗颗消沉的心活跃起来，让一个忧抑的情怀兴奋起来，让每一个人都能有享受快乐与自我的机会。
尽管可能很短暂，但一定得有。
在中华文化中，除了承担饮品外，酒在古代社会中还扮演了十分重要的祭祀角色。中庸里讲，事死如事生，事亡如事存。
一杯美酒解千愁
春秋战国的国之大事“在戎在祀” 。而在戎，祀之中酒都是极其重要的，这就是酒文化的来源。酒在当代社会也是不可或缺的，现代人虽谈不上青梅煮酒论英雄，但也可以叫上几个亲朋友好友把酒言欢共叙桑麻，曾经有人把中国的酒文化归结为“中国文化的劣根性” ，想来真是可笑至极。
【酒的由来,酒是什么做的】至于我们为什么爱喝酒，作为一个好酒之人，在我看来主要是两点。一是酒确乎是好喝的，喝酒是可以给我们带来快乐的。
第二点，酒承载了我们的感情。身边一位学历史的朋友告诉我，酒能承担一种我与古人交流的媒介的角色。饮酒之后，恍惚之间仿佛我自己曾与伏羲推演八卦，与孔子周游列国，与李太白共入胡姬酒肆，与朱子，象山坐而论道。这个感觉不喝酒是没有的。
古人多爱酒
可能是逃避现实。
诗仙李白在给妻子的《寄内》诗中说：”三百六十日，日日醉如泥。“
他当年被朋友推荐来到长安，很快得到了唐玄宗的赏识，任为供奉翰林，相当于是皇帝身边的资深文案。
草拟文诰诏令之类的文件不在话下。他对天下大事有自己的看法，曾经利用与玄宗接近的机会，申述过，对不合理现象，也谏劝过。但玄宗沉溺声色，只把李白看做满足自己享乐的御用文人。
人最大的烦恼，就是记性太好，畅饮后每个人无需忧虑任何事，如果什么都可以忘掉，以后的每一天将会是一个新的开始，这有多开心。
每个人身上发生的事注定无法和生活和解，诗仙李太白如此，我们平凡人更是如此，我们要面对的，是那个拼尽一生却可能仍然平庸的自己。
酒就像是一枚强有力的助剂，让你表达出清醒时刻被束缚住的情感。二三友，四五酒，美景醉过黄昏，记忆仍上心头。
喝酒虽能缓解压力释放情绪，但不宜贪杯，“酒”到微醺刚刚好。
我不喜欢那种上了酒桌就要“今朝有酒今朝醉”一定喝醉喝吐的酒鬼，他们只是需要酒精麻痹自己的神经！
我也不喜欢那种“借酒浇愁愁更愁”的懦夫，或者希望借助酒精能够更好倾诉内心的人，他们只是需要酒精的庇护和鼓励，才有勇气去面对自己的软弱和逃避！
我更不喜欢那种“哎呀我都不喝酒的，不要让我喝”但其实内心渴望的要命的虚伪家伙，他们只是把推诿酒精当作抬高自己的方法！
我喜欢的，是那种单纯的，毫无目的性的，不掺杂任何其他愿望的，喜欢喝酒这件事的小伙伴。
开两三瓶小酒，叫上三五个好友，不至于喝醉，又刚刚好微醺。调暗灯光，开个温柔的音乐，有或者没有搭配的小食或奶酪，有话聊或者没话说，从夜晚喝到凌晨，晕晕的去洗脸漱口，互相道个别，带着微笑满足的睡去。
人生再不能更美好了！
现在你能够理解醉意微醺的人脸上为什么总挂着神秘的微笑了吧，其实也没什么可神秘的，就是一种简单的满足和对生活的享受，而已。
关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” 。
上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。
仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。
杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。
这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。
那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢？有以下几种说法：
一、仪狄酿酒
仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪” 。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒” 。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒” 。
但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。
二、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒”
经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。
陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。
三、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·
素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。
四、考古中的酒的发现
考古的发现，说明酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。
1、磁山文化时期（7355-7235年前）
磁山文化时期，发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大。
2、河姆渡文化时期（6000-7000年前）
发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。
3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）
该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）
该遗址地处山东莒县，随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器，主要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。
大汶口文物
五、现代对酿酒起源的看法
1、酒最早是天然产物
人类不是发明了酒，而是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。
2、最早的酒——果酒和乳酒
远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。
蒸馏酒的起源
用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20% 。
蒸馏酒则可高达 60%以上。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒")，"白兰地"，"威士忌"、"伏特加"，"兰姆酒"等。
白酒：中国特有，谷物酒蒸馏而成
白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的
威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的
兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的。
蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质，如香料，水银等。
一、蒸馏酒起源于东汉
上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为
26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。
二、蒸馏酒起源于唐代
白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光"中提到了烧酒。陶雍有"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。
但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:"南方饮'既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮" 。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。
三、蒸馏酒起源于宋代
宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器"抽汞器"；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练"银朱" 的用具，基本结构与《丹房须知》
中的描述大致相同；南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代。
四、蒸馏酒起源于元代
明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:"烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。" 。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国，
中国人无处不饮乎烧酒" 。章穆的《饮食辨》中说:"烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’ 。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土" 。不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代。
五、国外蒸馏酒（alcohol）的起源
大约在12世纪，人们第一次制成了蒸馏酒。当时蒸馏得到的烈性酒并不是饮用的，而是作为引起燃烧的东西，或作为溶剂，后来又用于药品。国外的蒸馏酒大都用葡萄酒所蒸馏。从时间上来看，公元12世纪相当于我国南宋初期。
中国酒起源于神话传说中的远古时代。
中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证。
最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，客观上的确道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒的事实，从而破除了酿酒的神秘色彩。
扩展资料
纵观史书文献，自东汉以降，直到宋代，酒的蒸馏迹象也没有以文字的形式出现过。唐宋时期有关“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。
宋代的“蒸酒”也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，而我们今天所谓的白酒是新中国成立后才赋予烧酒的官方称谓。
金代说来源于河北承德青龙县西山嘴村1975年开河道时，所取得的一件蒸馏器，和现代的壶式蒸酒器物很像，当地文物部门也用此物做过试验，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，应该是当地的试验不符合元代的取酒办法。
孙机发现，当时在蒸馏器出土的地方还出土了元代的滴水瓦，所以他倾向于认为这器物实际上不属于金代，或者说就是元代旧物，如果按照元代蒸馏办法，用酿造好的枣酒、葡萄酒，再用这件出土文物做蒸馏，肯定能蒸出很好的高度酒。
断此物为元代产物，则一切非常好解释，文献和实物构成了一套解释系统。
参考资料来源：凤凰网–酒的起源与历史
参考资料来源：凤凰网–中国酒在近现代的变迁
史书中有很多关于仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，相传他是造酒的开山鼻祖。仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，虞舜的后代，在吕不韦的《吕氏春秋》，刘向的《战国策》等先秦典籍中有仪狄造酒的记载。

因为大禹治水有功而得到皇位，但是国事繁重，而十分劳累，压力使他吃不下饭睡不着觉，禹的女儿让服侍禹膳食的仪狄想办法。

有一天，仪狄到深山打猎，希望猎得山珍海味，为大禹做美味的料理，意外发现有一只猴子在吃一滩发酵的汁液。猴子喝了后便醉倒，脸上一副陶醉的模样，这个举动引起了仪狄的注意，她也想尝尝试试。这不尝不要紧，汁液一下肚，她感到全身热乎乎，经络随之活络开来，她惊呼道“这种汁液让人忘掉烦恼，睡得舒心，神仙圣水?。?br />
大禹的病情没见好转，大禹王因无心处理国事而心生愧疚，此时洪水泛滥更加让他烦躁不安。仪狄突然想到，上次在林中猴子喝的汁液，她山上寻觅让禹王饮用，禹被这香甜浓郁的味道深深吸引，胃口大开，体力恢复，大禹王带着部下出征。

仪狄因为禹王对自己造酒技术的肯定，她沉下心来研究制作，在精卫、大太极和大龙的帮忙下，终于完成了第一次的造酒，大家争着抢喝第一口，最后一致推崇仪狄第一个喝，仪狄在众人目光下喝了一口，他喝了后差点没吐出来，因为这潲水味儿和之前的汁液相去甚远。后来经过数次的改良工艺，他们最终制作出美味好喝所谓的“酒” 。

大禹出征归来，仪狄献酒。大禹初次饮酒就尝到了甜头，连声称好。他越喝越精神，一杯接一杯地喝。喝了一会儿，他直觉得天晕地转，犹如腾云驾雾，他又喝了一会儿，力不从心，双眼一闭，一下进入梦乡。

大禹一觉醒来，对身边伺从说道：“这一觉睡了大半天，今天暂时不出巡了吧！”
伺从对大禹说：大王，你睡了不是大半天，而是两天两夜?。∥颐羌悴恍?，很害怕?。?br />大禹一惊，说道：“快去把仪狄召来！”
仪狄到了施礼后，大禹幽幽地一句话“你以后不要再造这玩意儿！”仪狄一听，摸着脑袋，百思不可起解，便问到“我造的酒，大伙儿都说好，大王您喝了也说好，为啥又不造呢？”
大禹说道“我不是说你造的酒不好，而是因为太好了，所以才不造?。【圃胶?，饮酒的人越多。饮酒的人越多，会使人沉迷其中无法自法。我第一次喝酒，就睡了两天两夜，耽误多少政事。所以造酒不禁，饮酒不止，民风变坏，国家灭亡。不过这种让人上瘾的东西以后可能难以禁绝，今后不知多少人因为饮酒误国的人要有多少呢！”
从今以后大禹疏远仪狄，不再信任和重用他，大禹的一番话，也被历史反复证明，亡国杀身的例子比比皆是，酒是其中一个诱因。

事实上用粮食酿酒是一件程序，工艺很复杂，单凭一己之力是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒似乎不太可能。他应该是位匠人，总结他人经验，完善酿酒方法，终于酿出质地优良的酒醪。
中国的酒文化可以说是源远流长，但是你知道谁是第一个发明酒的吗，酒的起源到底是哪里！