小米馒头怎么做才松软好吃
用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克 。
1、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀 。
2、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化 。
3、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物 。
4、用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状 。
5、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵 。
6、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好 。
7、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片 。
8、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置 。
9、用手指当做尺子，切成三指宽的小段 。
10、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵 。
11、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用 。
小贴士：
1、冬天天气冷温度低，酵母不易发酵，因此需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母活性 。若是夏天则不需要加热 。
2、排气揉均可以尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面看不见气孔 。如此可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足 。
3、刷少许清水，目的是为卷起来能更好的黏合 。
小米面馒头怎么做才松软好吃？小米面馒头既营养又好吃 。用一小米面儿两碗买白面 。三四十度的温水里放入酵母 。加少量白糖 。搅匀后把小米面儿和白面都加在里面 。用手慢慢的揉面 。揉好后用保鲜膜盖上 。大约一小时后，再次揉面 。再次醒，发半个小时 。
【小米馒头怎么做才松软好吃，小米面馒头怎么做才松软好吃？】然后取出面，直接做出馒头，做好后再醒，发个十分，八分的就可以蒸小米面儿馒头啦 。
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