1、选料（建议牛里脊肉，肉质鲜嫩）
2、腌制前放入啤酒这样肉质更嫩，去腥增香 。
3、放入五香粉、孜然粉和盐进行腌制十分钟 。
4、放入一个鸡蛋清、少许淀粉和芝麻油腌制用手抓匀 。
5、放油把二荆条炒出虎皮状，出锅备用 。
6、国内少油烧至五六成热，放入牛肉煸炒，断生出锅备用 。
7、少油煸炒大蒜和葱丝，倒入豆瓣酱，炒出红油 。
8、依次放入牛肉和二荆条进行大火煸炒 。
9、出锅前放少许盐或生抽提味，老抽少许增色 。
分享到这里了，拜拜！
在所有的肉类食物中，评价最好的应该就是我们平时吃的牛肉了，因为牛肉除了价格贵点之外没有任何缺点，牛肉不仅蛋白质的含量丰富，而且脂肪含量比较低，另外牛肉中含有的纤维也对于我们的消化有着很大的帮助 。总之牛肉的营养价值极高就对了 。多吃牛肉对身体确实有好处，但是很多人都在做牛肉的路上栽了跟头，因为如果把牛肉切的薄一点炒的话，牛肉很容易就炒老了，而切厚了自然不用说，外边都糊了可能里面还没熟 。总之都是极其影响我们的进食体验的 。
虽然很多人都喜欢吃牛肉，但是也确实都是去买着吃的，真能把牛肉做的好吃的人还真不算多 。那么到底在炒牛肉的时候怎么才能炒的好吃呢？其实挺简单的，只要掌握好技巧，你也可以秒变大厨，做出不老不硬，香嫩可口的牛肉 。快来“取取经” 吧！
在炒牛肉之前最重要的事情是什么？当然是准备食材啦！买些新鲜的牛肉，准备好泡椒，洋葱，胡萝卜，青椒，鸡蛋，料酒，姜丝，生抽，植物油和食盐 。但是这些都只是今天跟大家分享食谱用到的食材，具体怎么搭配还可以根据自己的喜好来，不喜欢吃胡萝卜的就可以不加，不喜欢吃青椒的可以换成红辣椒之类的，自己随机应变就可以 。
准备好食材之后就可以开工了 。把牛肉洗干净切成薄片，然后腌制一下，腌制的时候就把牛肉放进一个碗里，然后加一勺料酒和一些食盐，再撒点姜丝，搅拌一下腌制三到五分钟 。之后再往牛肉里面加入鸡蛋清，注意不要蛋黄，把蛋清蛋黄分开 。再次搅拌均匀之后偶就额可以开火热油了，等油温达到五六分热的时候直接关火就可以了，然后把处理好的牛肉加到油锅里，用筷子翻动一下，接下来要做的就是等牛肉变色，变色之后就可以沥一下牛肉里的油，然后出锅了 。
之后再重新开锅热油，把泡椒姜丝等配料放到锅里爆香，再加青椒用大火翻炒，最后把胡萝卜和洋葱加进锅里和青椒一起翻炒 。等到它们差不多熟了之后就可以加些盐，再加牛肉，倒生抽，用锅铲炒上十五秒，就可以转小火出锅了 。
【炒牛肉怎么炒好吃，怎样炒牛肉鲜嫩好吃】就这样，一盘又香嫩有好吃的炒牛肉就做好了，大家要注意在炒牛肉的时候最重要的一个步骤就是必须要用油过一遍牛肉，而且要保证过牛肉用的油在五六分热，这样炒出来的牛肉才会香嫩 。大家都学会了吗？闲来没事的时候可以做做试试哦！
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