糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜
10颗
调料：盐、红糖、白醋、酱油
做法：
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用 。
2
、锅置火上 ， 放入适量清水烧开 ， 放入盐溶解后关火 ， 放入大蒜浸入
20
分钟 ， 捞出沥干水
分 ， 放凉备用 。
3
、原锅放入全部调料 ， 烧开后关火 ， 冷却后即成糖醋汁 。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器 ， 加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用 。
材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1
、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴 ， 留少许把 ， 仅留下一两层嫩皮 ， 放入淡盐水里泡
3天
（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水） ，
根据气温冷暖可适当减少或增加泡
水的时间 。
每天换一次水 ， 这可以起到消毒的作用 ， 还可以把蒜的嫩味泡出去 ， 然后捞出 ，
放入干净带水封的坛子内 。
2
、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜 ， 再加入凉开水 ， 糖水要
比蒜高出
3
厘米左右 ， 用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中 ， 再盖好坛盖 ， 在盖口
处注入清水封口 。
将坛子放在阴凉处 ， 腌制
2-3
个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖
蒜了 。
在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出 ，
不必理它属于正常现象 ，
过几天就没有了 。
在
腌制期间 ， 注意坛口卫生 ， 及时添加密封用水 。
3
、调味：在成熟前6～7
天 ， 可加些桂花 ， 以增进风味 。
糖蒜腌好之后 ，
不仅蒜可以吃 ，
用来腌蒜的汁也可以用来调味 。
烧鱼时一般会用糖、
醋和料
【2斤蒜的泡糖蒜的糖醋比例】酒调汁 ， 把糖直接换成糖蒜汁 ， 就另有一番味道 。
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