香菇滑鸡粥的用料鸡胸肉1块香菇3朵胡萝卜半个姜1小块大米1量杯食盐适量蚝油少许胡椒粉少许生粉少许白酒少许香菇滑鸡粥的做法
步骤1：准备好各种食材 ， 新买的大米 ， 据说煮粥很好吃 ， 试试看再说 。 香菇也可以用干香菇 ， 香味更浓郁 ， 新鲜的香菇更鲜美 ， 看自己的需求和手头的材料调整 。
步骤2：鸡胸肉洗净去掉筋膜 ， 切成丝或者丁 ， 腌制一下 ， 注意腌制的顺序 ， 这是鸡胸肉嫩滑的关键之一 。 ?码味：加适量盐 ， 蚝油 ， 白酒 ， 白胡椒粉 ， 抓匀入味 ， 白酒去肉腥效果比普通料酒好 ， 如果没有的也可以用料酒替代 。 ?打水：少量多次加入清水 ， 抓拌均匀 ， 让鸡肉充分吸收水分 ， 吃了水的肉质会更加鲜嫩 。 ?挂糊：加入适量的玉米淀粉 ， 抓拌均匀 ， 淀粉的参与可以让肉质更嫩滑 。 ?锁水：倒入一小勺香油拌匀 ， 形成一层油膜锁住水分 。 没有香油或者不喜欢这个味道的可以用其他油代替 。 放置一旁腌制1小时以上 ， 如果是早上做这个粥 ， 可以头天晚上处理鸡胸肉 ， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制 。
步骤3：把米淘洗干净 ， 加入适量的水 ， 米和水的比例在1:4-1:6之间 ， 提前浸泡半个小时左右 。 然后先按照正常的程序煲一锅白粥 。
步骤4：在白粥快煲好之前来处理各种配菜 ， 香菇洗净切薄片 ， 胡萝卜切丁 ， 生姜切丝备用 。
步骤5：加入切好的香菇片 ， 胡萝卜丁和姜丝 ， 调入适量的盐 ， 盖上盖子继续煲5分钟 。
步骤6：开盖继续煮 ， 倒入腌制好的鸡胸肉推散开来 ， 煮1分钟即离火或者断电 ， 此时粥会继续沸腾 ， 用余温将鸡胸肉彻底烫熟即可 。
步骤7：这米确实不错 ， 厚厚的一层粥皮 ， 记得小时候喝的粥都是这样的 ， 那时候还特别喜欢去剥锅边的那层薄膜来吃 。
步骤8：绵软香滑 ， ?非常好吃 。 冬天的早晨 ， 来上一碗鲜香滚烫 ， 便是最简单的幸福了吧 。
步骤9：香菇滑鸡粥 ， 约一个可好？
香菇滑鸡粥的烹饪技巧【香菇滑鸡粥的做法步骤】1.鸡胸肉滑嫩不柴记住关键的两点：一是腌制的顺序 ， 二是入锅的时间 。 2.煮粥的过程从经常从底部搅一搅 ， 不仅不容易粘底 ， 而且会让粥更粘稠 。
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