草根鱼片怎么做好吃，草根鱼怎么做好吃家常做法 _草根

草根鱼怎么做好吃家常做法

【草根鱼片怎么做好吃，草根鱼怎么做好吃家常做法】
１、主料：草根鱼。调料：豆油、食盐、酱油、味精、姜丝、蒜、花椒、香菜、香叶、葱段。

２、将草根鱼去鱼鳞、内脏，切段。将葱段、姜丝、蒜、香叶、花椒、酱油放入碗中，作调料。

３、锅中倒油，放入草根鱼，加清水，倒调料，炖２０分钟，加香菜、食盐、味精即可。

草根鱼片怎么做好吃？主料
草鱼1条
辅料
鸡蛋2个
淀粉5克
盐15克
胡椒粉5克
味精5克
料酒10克
步骤1
首先把买回家的鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片。
步骤2
鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用。

步骤3
用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐。
步骤4
放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

步骤5
放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉，这样不容易脱糊。

步骤6
锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊。
步骤7
因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。