鸡蛋怎么煮好吃，鸡蛋怎样煮才好吃( 二 ) _鸡蛋

二、荷包蛋
荷包蛋是不破坏蛋黄、用油煎的整个鸡蛋。做法也比较简单，锅中油烧热，把鸡蛋放入锅中，中小火慢煎，一面成型之后翻另外一面，两面煎至微微焦黄，就可以出锅了。这样煎的鸡蛋比较嫩，蛋黄是糖心的（固液共存状态）。如果喜欢吃老一点的，两面多煎一会，两面都变焦黄一点就可以了。
【荷包蛋小贴士】
1、鸡蛋一面没有成型之前，不要翻动，鸡蛋被破坏了，有缺口成型后外形不好看。
2、如果是不粘锅，锅中刷一层薄薄的油就可以，如果会粘锅，稍微多一点油，鸡蛋粘锅是很麻烦的事情。对于粘锅的情况，油热再下鸡蛋，可以有效的避免鸡蛋粘锅。

三、炒鸡蛋
炒鸡蛋是把鸡蛋搅拌成蛋液，然后下锅煎熟，最后配上一些蔬菜一起翻炒。常见炒鸡蛋的搭配，韭黄、韭菜花、韭菜、西红柿、青椒、丝瓜、苦瓜等。
【炒鸡蛋小贴士】
1、油多煎鸡蛋：油多、热油煎鸡蛋，鸡蛋液倒入锅中，锅铲不急着翻动，鸡蛋液快速成型膨胀，鸡蛋煎得鼓鼓的。鸡蛋煎成整块之后，翻炒的过程再用锅铲分解。
2、油少煎鸡蛋：油少、热油煎鸡蛋，鸡蛋液倒入锅中，一边煎一边用锅铲搅动，煎出来的直接是鸡蛋碎。
这两种煎鸡蛋的方法，煎出来的鸡蛋口感是不一样的。

四、蒸蛋
鸡蛋搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液和温水1:1混合，然后用蒸锅隔水蒸。蒸熟的鸡蛋，表面撒些葱花、酱油、香油，便可以食用了。
【蒸蛋小贴士】
1、鸡蛋液和水的比例很重要，水少了，蒸出来的鸡蛋就不滑嫩，吃起来偏硬。水多了，蒸出来鸡蛋不成型。

五、蛋花汤
鸡蛋搅拌成鸡蛋液，倒入水中，鸡蛋液快速成型浮在表面，继续煮一会，汤面冒出大量泡沫，便可以出锅了，撒上葱花、香油，搅拌一下就可以吃了。一般蛋花汤常见食材搭配有：紫菜、西红柿、丝瓜、瘦肉、酒酿丸子等。
【蛋花汤小贴士】

1、鸡蛋液要水开了才能下锅。
2、如果还有别的搭配食材，紫菜、西红柿等，鸡蛋容易熟，要先放其他食材，煮熟之后再倒鸡蛋液。