饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右
腌鸡蛋
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了 。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样 。这秘诀在于饱和盐水和白酒 。
什么是饱和盐水？
饱和盐水就是你往水里再加盐，不能再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的 。
这做一次就有了经验，别人的方子是100ml水，60克盐，这个比例做出来，盐有点大，估计40克盐是足够了 。
为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右 。
据说白酒是增香出油的关键，有兴趣你可以试一下加与不加的区别 。
食材
主料鸡蛋9个盐220g水550ml 辅料花椒适量桂皮适量大料适量白酒适量
步骤
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒 。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用 。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中 。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满 。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量 。
6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果 。
7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟 。
8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！
小贴士
1．这是我第一次做，瓶上标签上材料用量是当时的用量，通过试做品尝认为盐份有点大，可以按照100毫升水，40克盐的比例制作 。
2．瓶子一定要密封，放在阴凉处 。
【腌鸡蛋盐与水的比例】3．放白酒据说是增香出油的关键 。
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