酥饼怎么做，酥饼应该怎么做( 二 ) _酥饼

Tips：干货看这里！
1、酥饼的制作方式与蛋黄酥类似，都是利用猪油起酥，水油皮包裹油酥，经过两次擀卷，口感层次更明显，注意擀卷不要太薄，虽然酥皮层次会变多，更酥脆，但是很容易破，破了以后漏酥油，口感就会比较粗糙，不会酥脆了，千万不要过犹不及！
2、所用面粉不一样，包括季节不同，吸水性也会有所区别，油皮所用的温水要慢慢加入，揉至一个柔软的面团即可。水量可以适当的增减，水温以手温为佳。
【酥饼怎么做，酥饼应该怎么做】3、夏季制作，由于温度高，猪油容易融化，可以将水油皮、油酥放入冰箱冷藏醒面，以免面团发粘不好操作。
4、油皮、油酥的软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖就比较容易收口，烘烤时不容易爆浆漏出来。

5、全程盖上保鲜膜，可以防止面团干燥，擀卷和包馅时开裂。
6、松弛的步骤必不可少，否则擀卷容易开裂。
7、表面刷一层蛋黄液，撒芝麻，颜值和口感都更高。
8、馅料还可以换成芝麻糖馅、红豆沙馅都非常美味，大家按照自己的喜好来制作即可。
9、糖融化以后自然形成一个略空的内壳，是正常现象，口感脆酥，很不错！

层层酥脆，美味健康的“糖酥饼”就做好了，一口下去唇齿留香，是一款特别值得一做的美食，喜欢的伙伴不妨试试看，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！
喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持！期待下次相约！
烙酥饼的方法，独家秘方大公开：
主料：面粉250克花生油20克温水130克
辅料：糖80克面酥油酥用120克花生油油酥用65克
第一步：油面和油酥面分别和好用250克面加上130克温水，玉米油20克和成油面，多揉光滑，油酥面用120克面粉加上65克玉米油和成团，然后盖好饧20分钟。
第二步：20分钟后擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面
第三步：像包大包一样包好捏严
第四步：再次将包好的面团擀成饼后刷油，后擀后一点，层次越多
第五步：卷起搓均匀
第六步：切成梯形的面剂子
第七步:剃形面剂子的底窄面冲上压扁，可以包入白糖
第八步：收紧口，收口向下
第九步：擀成半厘米后的饼
第十步平底锅烧油烙至两面金黄色出锅放晾起收好，非常酥^_^
大家都学会吗？