鸡蛋不能与这些食物搭配吃
【孕期吃鸡蛋好处多】鸡蛋不要与白糖同煮 ， 鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖结合物 ， 这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 ， 鸡蛋也不能与同食 ， 豆浆性味甘平 ， 有很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 ， 但是豆浆中含有一种特殊的胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分损失 ， 降低二者的营养价值 ， 鸡蛋还不能与兔肉同吃 ， 鸡蛋与兔肉一起吃会刺激肠胃道 ， 引起腹泻 。
怎样吃鸡蛋营养价值更高？
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。 由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。 不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 很容易被身体消化吸收 。
但准妈妈要注意 ， 茶叶蛋一定要少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。 还有鸡蛋是高蛋白食品 ， 准妈妈最好不要食用过多 ， 因为会增加肾脏的负担 ， 每天两个鸡蛋营养就够了 。 而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋 ， 蛋白中的蛋白质含量较多 ， 而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
鸡蛋蒸着吃或做汤 ， 最有营养 ， 因为这样做能使蛋白质松解 ， 非常容易消化吸收 ， 如果是煮鸡蛋 ， 应该先用冷水浸泡一会儿 ， 好降低鸡蛋内的气压 ， 水最好没过鸡蛋 ， 因为浸不到水的地方在煮的时候 ， 蛋白质不容易凝固 ， 会影响到蛋白质的消化率 ， 浸泡好了后用中火将鸡蛋煮沸 ， 煮沸后再煮5分钟后停火 ， 停火之后再泡5分钟就可以食用了 ， 这样煮出来的鸡蛋 ， 消化率最高 ， 营养成分也基本上没有遭到破坏 ， 营养价值比较高 。
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