日常饮食养生对老人最好( 二 ) _云知道

饭菜要"烂" 。老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。
水果种类要丰富。吃各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。
饮食要热。老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。
吃时要慢。有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。

长寿膳食的食物组成:
糙米、富硒大米和其他全谷类
适度烹煮的蔬菜-尤其是颜色鲜艳的蔬菜，比如西兰花、胡萝卜、南瓜
种类丰富的豆类及其制品，如青豆、黑豆、赤不豆、黄豆及豆腐、味噌、豆豉等
海藻
水果、适量的坚果
鱼
适量的酸奶、奶酪

应该避免的食物
甜食
精加工的面粉与精加工的食品
畜肉和家禽
果酱、果脯或大量的经过加工的水果(如烤苹果和果盘沙拉。 )
【日常饮食养生对老人最好】研究显示，长寿膳食中的食物富含植物营养素或经过研究证明的、对健康有益的食物成分，如维生素A、C、E、B族复合维生素，类胡萝卜，生物类黄酮等，这些物质具有抗氧化特性，可以保护心血管系统健康，帮助抗癌;同时也提供丰富的钙质、锌、硒等维护骨骼、免疫系统、生殖系统的矿物质。