11、大火烧开转小火慢炖两小时左右，这里需要说一下，一定是要小火慢炖哟！如果大火，卤肉会快速逼走牛肉中的水分，这样的肉会很柴
12、重要的事情说三遍哈哈，盖盖子小火慢炖，一定是小火慢炖哦
13、一个半小时以后，可以加入几个鸡蛋，顺便做几个卤蛋
14、再煮20分钟就可以了，看着颜色是不是很诱人
15、卤好的牛肉不要马上捞出来，要浸泡最少三小时最好隔夜，这样可以增加肉的含水量，让肉不柴的另一个小秘方，俗话说的好三分卤七分泡嘛 。
16、这是泡了一个晚上的成品
17、最后和大家分享一下牛肉的切法，牛肉切法不对，非常影响口感，我们一定不要顺着牛肉纹路切，要横着切，这样切出牛肉不仅好看，口感也更好 。
18、如果卤的肉比较多，一次吃不完，我们可以找个厚一点儿的密封袋，连牛肉带卤汁一起冷冻 。这样自然解冻后口感依旧很好
19、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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