米的种类
【米的种类，大米标准号等级分类？】1、大米分籼米、粳米和糯米三类 。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形 。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种 。
2、粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种 。
3、糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形 。
大米标准号等级分类？根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级 。
一级大米：背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此米的涨性大,出饭率高,食用品质好 。
二级大米：背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米 。
三级大米：背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纤维较高,《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
四级大米：沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上 。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纡维和灰分增多 。
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