夏季清热润肝菜的做法
夏季清热润肝菜的做法
1、炝拌油麦菜根
油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养 ， 有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等好处 ， 是低热量、高营养蔬菜 。
教大家做炝拌油麦菜根 ， 食材准备 ， 主料是油麦菜根 ， 配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油 。 做法是 ， 油麦菜根洗净 ， 用刀背拍散 ， 切成段备用（易入味 ， 老人可切成丁或粒） ， 蒜片也提前切好 ， 放15分钟 。 将蒜片、干辣椒放在油麦菜根上面 ， 将烧热的油泼上去（炝拌味就出来了） 。 再加生抽、米醋、白糖等调拌均匀即可 。
这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾 。 其含丰富的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分 ， 尤其是春天 ， 多吃点生拌菜肴 ， 既可以清燥润肺 ， 美白肌肤 ， 还可以预防慢性疾病的发生 ， 有效地增加营养素的摄入 。
2、巧拌五彩菠菜根
菠菜根号称“红嘴绿鹦哥” ， 营养丰富 ， 但我们往往认为根老韧不好吃 ， 直接丢进垃圾桶了 。 其实 ， 菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质等 ， 长在土壤中 ， 不与外界接触 ， 算得上真正的无残留农药食物 。
巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡萝卜、粉丝、炸花生米、香菜 。 调料：蒜末、盐、生抽、米醋、香油 。
做法是 ， 菠菜根洗净 ， 泡3分钟 ， 跟切好的木耳、腐竹、粉丝 ， 泡好的胡萝卜一起焯一下（半分钟即可） 。 炸花生米拍碎 ， 香菜切段备用 ， 把这些放盆中 ， 加蒜末、盐、生抽等拌匀 ， 淋入少许香油即可 。
菠菜根味苦 ， 口感绵甜 ， 营养丰富 ， 加入菌类、坚果、豆制品 ， 营养互补 。 而且 ， 粉丝可吸收蔬菜水分中的营养 。
3、菜花根做泡菜
菜花（包括西兰花）的维生素C含量极高 ， 有利于孩子生长发育、提高人体免疫力 。 菜花还含有抗氧化成分 ， 长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等的发病率 。
可用菜花根做泡菜吃 。 食材准备 ， 主料有菜花根、胡萝卜 ， 配料有蒜片、姜片、白酒少许、干辣椒、大料、花椒、米醋（或白醋）、生抽、盐、白糖 。 做法是 ， 将菜花根洗净 ， 削去坚硬的外表皮 ， 切成细长条（胡萝卜一样） ， 放在盆中备用 。 将配料依次放入切好的主料中 ， 搅拌均匀 ， 用保鲜膜封住口 ， 放在阴凉处（或保鲜冰箱） ， 泡两天即可 。
【夏季清热润肝菜的做法】可作开胃小菜下酒用 ， 自己动手做的泡菜美味又健康 。 建议不要太咸 ， 食盐也可在吃的时候再加入调味 ， 防止亚硝酸盐的产生 。
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