1
首先我们需要准备毛豆吧毛豆清洗干净，去除灰尘杂质，一定要多冲洗几遍 。
2
用剪刀剪去头尾，这样更好入味 。
3
锅里加清水，放入适量的食盐、桂皮、香叶、八角，水开之后放入适量的食用油，（这是毛豆煮出来翠绿不发黄的关键），然后倒入毛豆，大火煮开之后关中火煮五到六分钟后捞出冲凉，放盆里备用 。
4
准备辣椒末，蒜末，花椒 。起锅热油放入花椒炸出香味捞出，然后倒入蒜末、辣椒末，炸香倒在过完冷水的毛豆上 。
5
放食用盐、少量白糖提鲜、蒸鱼豉油、香醋，搅拌均匀，放冰箱冷藏两个小时入味即可食用 。
你好，我是甜菲美食，很高兴能为够为你回答！
现在这个季节正是吃毛豆的好时节，很多朋友晚上都会约三五知己在阳台上聊天，喝着啤酒、吃着烧烤和毛豆，一天的烦闷都会消失不见 。那你知道毛豆要用冷水煮还是热水煮吗？一起来看看吧
1、毛豆要用冷水下锅煮，同时还要加一些盐，食盐能去除豆腥味，也能使毛豆在加热过程中更容易入味，等到锅开时，毛豆也就熟了，省时又省力，从而使煮出来的毛豆翠绿又好吃
2、大部分人在煮毛豆时，总是要等到水开了以后再倒入毛豆，以为开水下锅煮毛豆会很容易煮熟，其实这种做法是不正确的哦，这样煮出来的毛豆不仅不入味，而且口感也不好，所以还是建议水煮
3、在煮毛豆的时候要敞开锅盖煮，这样能避免把黄豆焖黄，可以使毛豆翠绿不变，煮好的毛豆也可放入少许的碱面，这样也能使毛豆保持新鲜
以上就是我对的回答和，希望对你建议有所帮助
推荐阅读
- 开水和冷水混合一起喝可以吗，热水和常温水能混在一起喝吗
- 毛豆的做法，煮毛豆的做法？
- 螺蛳粉用冷水还是热水，自热螺蛳粉加热水还是冷水？
- 毛豆怎么煮
- 白煮蛋冷水下锅要煮几分钟，煮溏心蛋一般需要几分钟？
- 怎么煮毛豆，家里怎样煮毛豆？
- 面条过冷水步骤，面过冷水有什么作用
- 蒸团子用冷水蒸吗，糯米团子用冷水还是热水和面？
- 清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水，煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅？
- 鸡焯水用冷水还是热水