笋干怎么炒，笋干怎么烧才好吃 _笋干

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。笋干不管是干炒、焖还是凉拌都非常好吃：

五花肉焖笋干
1.笋干用清水泡开后，过几遍水洗净
【笋干怎么炒，笋干怎么烧才好吃】2.花肉切成麻将大小块备用
3.热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份
4.然后加入香叶，八角和干辣椒
5.倒入备好的笋干一起炒匀
6.加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开
7.小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可

凉拌笋干
1. 取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时。
2. 洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的。
3. 烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出。
4. 切大蒜，将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味。切点葱花。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱。然后倒到笋干上，拌一下。成功。
5. 最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好。

黑木耳炒笋干
1.黑木耳提前泡发，只要一点点，泡好了50克
2.冬笋切片
3.锅内烧开水，把冬笋绰一下去涩味
4.胡萝卜切片
5.五花肉切薄片
6.锅内不放油，下肉片煸炒至微黄出油
7.加入冬笋和胡萝卜翻炒
8.加入黑木耳翻炒
9.加入适量盐，糖和料酒，以及适量水，煮一两分钟
10.最后关火，撒葱花，出锅

排骨笋干汤
1. 选购冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！