无花果猪蹄汤要去皮吗
新鲜的无花果要去皮，干无花果不去皮 。用新鲜的无花果炖汤，如果不去皮，在汤肴炖好后表皮会与肉分离，漂浮在汤面上，非常影响食用和美观，加上无花果味道寡淡，吃起来容易黏住上颚；而若是选择干制的无花果，其皮与果肉已经结合为一体，炖汤时不会出现上述现象，无需去皮即可和猪蹄一起炖汤吃 。
无花果炖肉怎么做？要加什么配料？无花果主要清热润肺，其性味平和，但笔者觉得偏向寒性，特别适合南方人炖汤，下面简单介绍无花果炖瘦肉汤的做法(2人份量)：
主要材料：猪瘦肉200克，无花果几个约40克 。
主要配料：姜少许，拘杞少许，南北杏各10克 。
做法：一、猪瘦肉飞水(焯水)，辅料清洗干净(无花果最好切开，更好出味) 。二、材料一起放入炖盅内加约2人清水后密盖好，蒸炖约1.5小时即可 。
【无花果猪蹄汤要去皮吗，无花果炖肉怎么做？要加什么配料？】食用前可根据个人喜好添加适量盐调味 。
注意：本汤甘甜香，对于燥热的人有较好的阴阳调理作用，但是相对糖尿病患者，建议就别喝了 。
无花果苹果百合瘦肉汤做法？无花果苹果百合瘦肉汤
食材：干无花果5颗，瘦肉300克，干百合20克，苹果一个，盐适量，清水2碗
第一步：瘦肉切小块，冷水下锅，焯水1分钟捞起清洗干净表面浮沫
第二步：干百合，无花果，清洗干净，放入清水浸泡15分钟，水分把食材泡透，在炖汤的时候食材才能被炖透，食材有效成分容易被析出，或析出更为彻底 。
第三步:苹果去皮去子切块 。
第四步：将所有食材放入电炖盅，加入2碗清水，盖上盖炖1个小时（Tip:当然加水的分量根据个人喜好调整，水越少，汤越浓，水最好一次添足，煲煮的过程中不要再加水）
第五步：时间到，炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖上盖焖5分钟，盐就会完全溶解在汤中 。
小贴士：
1、 先将瘦肉焯烫一下，可以避免煲煮过程中产生浮沫，使汤水更清澈
2、盐应该在最后放，早放会导致食材水分渗出，少了鲜味
3、不要放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味 。
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