水沸腾的现象水（液体）的整体温度达到其沸点，并继续被加热时，液体内部因吸热可同时发生气化，即此时不但液面液体转化成气态，液体内部亦有气态后气泡逸出，此为“沸腾”；
观察加热盛水试管的底部，底部水由于接近热源，首先达到沸点，底部水气化后气泡在水中上升，但是上层的水温还未达到沸点，上升过程气泡内的水气由于温度下降而重新凝结为水，气泡体积减小；当试管内水温均达到沸点时，上升的气泡由于不断有气化的水气加入而体积不断增加，气泡变大，“水开了”；
液体内部被加热达到沸点，液体内部气化气泡在液体内部上升过程中体积不断增加时，称作“沸腾” 。
水沸腾时温度随时间变化的图像是怎样的？已经沸腾时，温度与时间关系图是呈直线，如果是从未沸腾开始测温，则是先斜线再直线
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