食材准备：
长豆角 ， 盐 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 辣椒 ， 大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角 ， 择洗干净 ， 挑去有虫眼或坏的部分 。
2、把洗干净的长豆角 ， 放在竹拍子上 ， 放在阴凉地 ， 把豆角的水分控干 ， 这一步很关键 ， 水分一定要控制 ， 不然豆角在腌制过程中 ， 很容易坏掉 。
3、在豆角控水的期间 ， 在汤锅中倒入清水 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大火把水烧开 。
4、大火把水烧开后关火 ， 在水中加入盐 ， 用一个干净无水 ， 无油的筷子搅拌融化 ， 再把料汁水放在一边放凉 。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角 ， 装到一个干净 ， 无水无油的密封罐内 ， 把大蒜去皮后 ， 洗净控干水分 ， 用刀切成片 ， 放到密封罐内 ， 再加入干辣椒 。
6、这时再倒入放凉的料水 ， 水的量没过豆角 ， 如果水少了 ， 最好用一块重物压着豆角 ， 尽量让豆角泡在水里 ， 防止没泡到水的豆角坏 。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内 ， 在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口 ， 再把密封盖盖上 ， 放在阴凉地 ， 一个星期就能吃了 。
腌好的豆角 ， 用来炒肉末或做别的菜 ， 都非常的美味 ， 又下饭 ， 而且不沾生水和油 ， 吃一年也不会坏！
希望能够采纳以上做法！
夏季天气炎热 ， 没有胃口 ， 吃腌制的长豆角 ， 可以大大提升您的食欲 ， 那么长豆角如何腌制呢？下面就为您介绍长豆角的腌制方法 。
长豆角的腌制方法如下：
1、先要挑选一下长豆角 ， 千万不要掐去长豆角的两头 ， 把长豆角洗净 ， 晾干 。
2、找一个大口的有盖容器 ， 玻璃、陶瓷都可以 ， 洗净、晾干 。
3、烧开水 ， 放盐 ， 咸味大约是做得太咸的菜那样 。
4、如果喜欢吃辣的 ， 可以放入花椒、干辣椒 ， 等水凉后 ， 放入长豆角 ， 然后密封 。
5、第一次大约要一个星期 ， 以后水酸了 ， 2-3天就可以吃了 。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的 ， 不过要注意以下几点：
1、全过程不要沾油 。
2、每次加新菜时要适量加盐 。
3、水面上要加重物 ， 比如弄几根筷子横横竖竖地 ， 上面压一个装满水的饮料瓶 ， 长豆角就不会浮上来 ， 否则容易烂 。
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