大头菜怎么炒好吃
用料：大头菜1个、酱油1小勺、蒜1瓣、干辣椒4个、花椒15颗 。
1.大头菜洗干净切两半，方便掰小块 。
2.配料准备好，放点辣椒、麻椒很下饭 。
3.大头菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净 。
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4.油热后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒变色，出香味 。
5.放入大头菜大火爆炒 。
6.放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软基本就熟了 。
7.撒一点味精，一点点醋出锅 。
做榨菜的大头菜怎么炒好吃？我认为最好吃的是大头菜炒肉丝 。
首先，把洗干净的大头菜剥去外面的硬皮，然后切成薄片再切成粗点的丝，放一边备用 。
第二步，把猪肥肉切薄片，瘦肉切丝，和大头菜丝粗细差不多就行 。瘦肉丝放碗里用少许盐、淀粉、生抽抓匀，备用 。
第三步，拍几粒蒜仔切片，干辣椒剪成小段 。
第四步，洗净锅开火，把肥肉片放入煎出油来，把蒜片、干辣椒段放入炒几下，放入肉丝，翻炒至断生盛出 。锅里留底油，倒入菜丝翻炒大约二十秒，加点盐再翻几下，加入肉丝再炒几下，倒入适量老抽、蚝油、鸡精翻炒一下，出锅装盘即可 。
菜丝鲜脆，带着肉香，一丝丝辣味，下饭最佳！
注：如肥肉煎出的油太少，要另加入少量油，猪油最佳 。
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