炖羊肉放料酒还是白酒
都可以 。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感 。
炖羊肉放什么材料才去腥？炖羊肉放姜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、香葱去腥 。
羊肉要放姜和料酒吗？羊肉是要放姜和料酒的 。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，料酒，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可 。
羊肉汤放料酒吗？炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味 。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的 。
小贴士：
1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝 。
2、炖羊肉之前，一定要进行煸炒处理，这样炖出来的汤才会浓白好喝 。
3、炖羊肉时全程要保持中大火，很多朋友炖汤时喜欢用小火，所以炖出来的汤不浓不白 。
水煮羊肉放什么调料？
水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤
1、羊肉片加盐，料酒，淀粉，蛋清煨半个小时 。
2、莴笋去皮洗净切片，蘑菇和菜心撕成小块，分别过水焯一下，捞出用凉水泡一会 。沥干水之后加盐搅拌均匀，铺在盛器底部 。
3、锅中下油，加干辣椒，八角，桂皮，姜片，20粒花椒，20粒麻椒，香叶，肉蔻，草果，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把油滤出备用，调料不要 。
4、用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末，加郫县豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出红油，加糖，料酒和酱油，炒匀之后下羊肉 。轻轻翻炒，不用扎啤机把肉片分开，让羊肉沾匀调料即可，然后加热水 。
5、水开后轻轻把肉片滑散 。撇去表面的浮沫 。
6、肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺青菜的盛器里 。
7、取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上，码成一堆 。
【炖羊肉放料酒还是白酒，炖羊肉放什么材料才去腥？】8、将料油重新加热，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，浇在辣椒上即可 。
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