又快到中秋节了，这个传统节日里除了要和家人团聚，最重要的是要吃月饼啊！流心奶黄月饼很多人都吃过，不少人也都尝试着做过这道月饼 。这款月饼其实并不复杂，就是需要一点耐心，还有就是做的时候要掌握好温度，最后的成品和口感就都不是问题了，今天大厨就给大家说一说做这道月饼时候的一些步骤 。
月饼皮材料（60g/个）
1、糖粉60克、黄油100克、全蛋25克
【流心月饼做法教程】2、吉士粉20克、奶粉25克、低筋面粉156克
流心材料（10g/个）
1、奶油120克、白砂糖25克
2、玉米淀粉4克、椰浆15克
3、咸蛋黄45g（料理机打碎）
4、吉利丁3.5克
奶黄馅材料（40g/个）
1、砂糖240g、椰浆240g、淡奶油240g、黄油150g
2、全脂奶粉180g、吉士粉90g、玉米淀粉60g、澄面60g
3、咸蛋黄90g（打碎）、全蛋300g
流心月饼的做法
饼皮制作
1.黄油，糖粉混合均匀，再加入全蛋2.吉士粉、奶粉、低筋面粉过筛，加入上一步
流心制作
1.将奶油和白砂糖混合一起煮沸2.玉米淀粉和椰浆拌匀，加入上一步中，搅拌均匀3.加入咸蛋黄碎，煮至粘稠4.加入吉利丁融化，放入冷藏至半凝固状态
奶黄制作
1砂糖、椰浆、淡奶油、黄油加热至40度2全脂奶粉、吉士粉、玉米淀粉、澄面过筛加入，拌匀3.咸蛋黄碎、全蛋先混合均匀，加入第2步，煮至面团状4.冷藏至半硬状态再使用
奶黄流心月饼：
1.奶黄馅包流心，冷藏冻硬，备用
2.再包上月饼皮，冷藏至半硬状态，再压模
烘烤
风炉210度先烤9分钟，定型，取出刷蛋液，再烤3分钟
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