板栗煲鸡汤是绝配栗子煲鸡汤( 二 ) _板栗煲鸡汤是绝配

⒌准备煲汤
所有材料都准备好，接下来就是炖煮板栗鸡汤。将鸡肉、板栗、葱白、姜片一起放入砂锅，加足量的清水（水量要一次性加满）。大火煮开，再一次清理掉浮沫和油脂。改为小火慢炖1-1.5小时，煮到一半时间可以加入板栗和适量食盐，不要去搅动。快煮好的时候下入红枣片和枸杞，再煮10-15分钟，一道鲜香味浓的【板栗鸡汤】就出锅了，暖身暖心又暖胃，暖意融融。

---【烹饪小贴士】---做好这道【板栗鸡汤】需注意七大要点:
⒈选煲汤容器
煲汤容器以砂锅为佳。砂锅传热速度慢，小火慢炖，可以慢慢炖出鸡肉的营养，而且肉质不会炖老，口感比较嫩。同时，砂锅保温效果也好，鸡汤煮完后可以使得鸡汤继续焖制一段时间，味道会更足。
⒉优选鸡肉
鸡肉炖汤以选老鸡为佳。老鸡肉质醇厚，适合煲汤。相比嫩鸡，做出来的汤更浓，营养也更加丰富。
⒊鸡肉浸泡
将鸡肉用清水浸泡，长时间浸泡可以泡出鸡肉中隐藏的血水，减少鸡肉的腥味，而血水正是腥味来源之一，如果血水不出来，就会影响鸡肉的食用口感。

板栗乌鸡汤
⒋鸡肉焯水
鸡肉焯水一定要冷水下锅。前面浸泡过后，为了防止血水和腥味有残留，焯水必不可少。焯水能进一步逼出血水和杂质，而且还能去除鸡肉部分油脂，炖的鸡汤又浓又鲜。
⒌水量足够
炖鸡汤的水一定要一次性加满，切记中途加水。这样能保证汤水持续保持在沸腾状态，鸡肉营养物质会持续释放，保证汤的醇厚口感。如果中途加水就会阻断这个过程，导致汤水寡淡。
⒍小火慢炖
小火慢炖过程不会将鸡肉炖老，肉质比较嫩。重要一点，小火情况下，鸡肉营养物质释放更加完全，汤的营养更为丰富。
⒎巧加食材和调料
【板栗煲鸡汤是绝配栗子煲鸡汤】这里说的食材就是板栗，板栗不可提前放，否则板栗在长时间炖煮过程中容易碎掉成渣，中途放即可。调料要少而精。做板栗鸡汤，切记不可加过多调料，加食盐调味即可，这样才能保证鸡汤的鲜味。加过后就不要去搅动，防止有盐的生味。