首先，买新鲜的猪肝不宜急于做饭，肝脏应在水龙头下洗10分钟，然后在自来水中加入少些白醋，浸泡猪肝30分钟，以加快消除毒素 。
其次，将猪肝切片浸泡并用自来水反复洗涤直至没有血液渗出 。这可以有效地去除猪肝中残留的毒素 。此外；烹饪猪肝的时间不能太短，否则它不能有效排毒，也不能杀死病菌，寄生虫卵 。应将肝脏煎至完全呈灰褐色，并且不能看到血液 。如果你不能让你的肝脏浸泡30分钟，你可以先用白醋将肝脏切好浸泡10分钟，然后用自来水冲洗直到没有血液 。
【猪肝的处理方法】然后进行切割 。切好后马上现炒，因为新鲜猪肝不可以长时间放置 。
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