(3)不要混入生水
腌制的萝卜没浸泡那么严格，浸泡酸萝卜是不允许有生水的，否则萝卜容易起白霜，容易坏，而腌制萝卜想要保存更久，也最好不要混入生水 。
(4)白醋和陈醋混合使用
加白醋是为了腌制萝卜皮，让它变酸、入味，而加陈醋，则是让萝卜皮的味道更香，我用的是姜蒜醋，酸中带香，建议两种醋一起使用 。
(5)萝卜皮最少腌制1晚才可以吃
萝卜调好味道之后，看起来好像可以吃了，但是尝过就知道，萝卜皮内部还是生的，所以心急吃不了腌萝卜，最少腌制一晚，萝卜皮才会入味，萝卜才不会有生涩的口感哦 。
(6)白糖的使用
放白糖的萝卜皮会更脆爽，如果没有白糖，用冰糖也可以，但是不要放太多，一小撮就可以了，最好就是尝不到甜味，当然有些地方喜欢吃酸甜萝卜皮的可以多放些 。
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