注意事项
1、这道葱烧海参 ， 为了更适合人们在家烹制 ， 有些制作环节上做了一定改良 ， 但菜品精髓尚存 。炸制与蒸制葱段做了相应的删减 ， 使这道经典名菜更多了些烟火气息 。
2、清汤就是用鸡肉、大骨等熬制的鲜汤 ， 是烹制高档菜品的必备汤汁 。因其熬制繁琐 ， 我们可以在家用香菇等蘑菇熬制“素清汤”来代替“荤清汤” ， 也是一种不错的方法 。
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