海螺怎么做比较好吃( 二 ) _海螺

2.为什么海螺要焯水？这样不会影响它的鲜味吗？
答：很多人认为海螺焯水这道工序是否是必要的，我的回答是必要的，首先海螺在水中侵泡时不一定能够完全清楚体内的泥沙和有害物质，通过焯水这道工序，可以有效的弥补之前的不足。焯水时一定程度上会有损海螺的鲜味，但是从另外一个角度来说，它去除了海螺的腥味以及体内的有害物质。综合上述结论，我个人认为焯水还是很有必要的，咱们最终的目的是为了吃的更健康，你觉得呢？

3.为什么要加入蚝油、陈醋？
答：吃过海螺的朋友都知道，海螺本身就含有一定的鲜味和咸味，如果再加入蚝油会让海螺吃起来偏咸，然而在我这道红烧海螺中并不会，原因有两个，其一，海螺再去除泥沙和焯水的过程中会有损它的鲜味和咸味，通过加入少许蚝油，在一定程度上提升了海螺的鲜味。加入少许陈醋，首先能够软化海螺鲜味组织，让其吃起来口感更佳细嫩，然后陈醋能够起到一定的杀菌和提香作用。

——“红烧海螺”之制作小贴士——
第一贴：海螺在盐水中侵泡后，先用清水不断清洗干净后，再放入清水中侵泡。
第二贴：挑出海螺肉的时候，切记别忘了去除它的内脏，防止吃了之后对身体有害。
第三贴：海螺焯水时放入少许姜片、料酒，能够有效的去除其腥味。
第四贴：料酒下锅时，要沿着锅内壁倒入，由于其下锅位置温度很高，能够充分释放其香味，达到去腥的效果。
第五贴：海螺肉质细嫩，不易煮沸时间太长，防止肉质变老，影响口感。
第六贴：煮沸时加水，切记别加冷水，防止高温下海螺肉遇冷水，肉质紧缩，影响它的口感。
第七贴：加食盐调味时，要先尝一下味道，因为海螺本身含有咸味，之前又加入了蚝油，都有一定的鲜味和咸味，防止盐味过重影响口感，同时盐味过大对身体有着一定的危害。

——“红烧海螺”之总结话语——
这道“红烧海螺”工序虽然相对繁琐，但是能够彻底去除海螺体内的泥沙和有害物质。防止食用后对身体有一定的危害。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“红烧海螺” 。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
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海螺是营养比较均衡的食材。能缓解脚气、黄疸、痔疮等症。海螺肉热量低、高蛋白、高钙质，还有美容养颜、减肥瘦身的作用。