由于南北方气候不同，所以南北方葡萄的修剪时间也是不一样的 。南方一般是12月下旬到1月下旬，北方的话就要更提前以些，大棚种植的话就可以推迟些 。不过总的来说，都是在葡萄落叶的1个月后开始，一直到到伤流前25天结束 。其中大家最需要注意的是，千万不要过早或是过晚地修剪，因为这对葡萄树都是会造成很大的伤害的 。而葡萄修建的方式主要缩剪、短截、疏剪三种 。
那么下面就具体讲讲这三种修建方式吧，具体如下：
1、缩剪
这种方法其实就是葡萄更新枝条的一种方法，所以简而言之就是剪掉老枝条，留下新枝条就可以了，需要注意的是要将新枝条修建到好位置上，以便能使新枝条得到更好的养分，从而更好结果 。
2、短截
这种修建方法其实是葡萄种植中最常见的一种修建方式了，简单的说就是从枝条的节间处剪 。而在这种方法中决定葡萄树长势的是其留芽量的多少 。所以这种方法需要注意的地方，就是留芽量，中梢修剪的枝条留芽量一般为4到6个，而长梢修剪的枝条留芽量一般为7到12个，短梢则为1到3个 。
3.疏剪
【葡萄修剪时间和方法】这种修建的方法其实就是将其地枝蔓从基部剪去，但是在进行疏剪时，注意剪锯口要离母枝远一些，这是因为母枝是负责养分的运输，所以千万不能使其受伤，所以这种修剪方法一般用在枯枝多或者长得密的葡萄树上 。
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