滑蛋炒牛肉的营养食谱
鸡蛋的营养：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 。
牛肉（肥瘦）的营养：
牛肉富含丰富蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目炫之人食用 。
滑蛋炒牛肉的做法
主料：牛肉（肥瘦）150克 。 鸡蛋250克 。
【滑蛋炒牛肉的营养食谱】调料：大葱15克、酱油4克、姜汁5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克、花生油15克、盐3克 。
做法
1、牛肉切薄片 ， 放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀 。
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中 。
3、将镬烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌 。
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