【马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？】马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？
马蹄糕是什么？
马蹄糕是一种广东， 福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。 荸荠， 粤语别称马蹄， 故名 。 其色茶黄， 呈半透明， 可折而不裂， 撅而不断， 软、滑、爽、韧兼备， 味极香甜 。
马蹄糕主料为地瓜粉， 加水、白糖搅拌均匀， 装入模具， 上面撒些荸荠， 猛火蒸熟， 取出即可食用， 其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口 。 一般多为个体摊担现做现买 。 散见于各处街头巷口 。 来往行人， 即购即吃， 甚为方便 。
马蹄糕怎么做？
材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分， 放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉 。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液， 除去其中没有溶解的粗渣 。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮 。
第五、煮开后加入马蹄粒， 再煮开后转小火 。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水， 边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀）， 粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动， 直到粉浆煮成半透明状， 并与锅壁分离 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍， 再将煮至透明的粉浆倒入， 用手或胶板沾水弄平糕的表面， 盖上保鲜膜， 隔水大火蒸50分钟-1小时后， 用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷却后， 从容器中倒扣出来， 切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少许干淀粉粉， 用中小火双面煎黄热食 。
