材料：腊鱼，干辣椒，干豆豉，姜 ， 料酒，清水 。
【四川烧腊制作】做法步骤：
豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝；炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄；烹入料酒 ， 加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻；加小半碗清水，大火煮开后转小火；闷至水干即可，如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可 。
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